青山
2013年04月22日
虎萬元 南青山の料理長 岡田三郎さんに傑作レシピ「エリンギのオイスターソース煮込み」の作り方を教えていただきました。
【材料】（2人分）
エリンギ 4本
ゴマ油 小1
水 大2
片栗粉 小1
【合わせ調味料】
オイスターソース 大1
しょう油 大1
酒 大1
砂糖 小1
水 150cc
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【材料】（2人分）
エリンギ 4本ゴマ油 小1
水 大2
片栗粉 小1
【合わせ調味料】
オイスターソース 大1
しょう油 大1
酒 大1
砂糖 小1
水 150cc
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2013年03月07日
オーナーシェフの神保さんにアサリを使ったレシピを教えていただきました。
【材料】（2人分）
アサリ 200g（20個）
スパゲッティ 160g
ニンニク 1片
鷹の爪 1本
ブロッコリー 1株
サヤインゲン 100g
カブ 1個
オリーブ油 50cc
白ワイン 50cc
焼き海苔 適量
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【材料】（2人分）
アサリ 200g（20個） スパゲッティ 160g
ニンニク 1片
鷹の爪 1本
ブロッコリー 1株
サヤインゲン 100g
カブ 1個
オリーブ油 50cc
白ワイン 50cc
焼き海苔 適量
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2013年03月06日
オーナーシェフの神保さんにアサリを使ったレシピを教えていただきました。
【材料】（4人分）
アサリ 400g
ニンジン 1本
タマネギ 1個
ジャガイモ 1個
キャベツ 1/5個
水 3カップ
牛乳 1カップ
生クリーム 100cc
小麦粉 大1
バター 30g
塩 少々
クラッカー 3枚
オリーブ油 少々
イタリアンパセリ 少々
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【材料】（4人分）
アサリ 400gニンジン 1本
タマネギ 1個
ジャガイモ 1個
キャベツ 1/5個
水 3カップ
牛乳 1カップ
生クリーム 100cc
小麦粉 大1
バター 30g
塩 少々
クラッカー 3枚
オリーブ油 少々
イタリアンパセリ 少々
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2011年10月20日
こちらは今年5月にオープンしたばかりのお店。家庭版柚子胡椒味のからあげの作り方を教わります。
【材料】（4人分）
鶏もも肉 500g
塩 適量
柚子コショウ 30g
酒 大さじ2
片栗粉 適量
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【材料】（4人分）
鶏もも肉 500g塩 適量
柚子コショウ 30g
酒 大さじ2
片栗粉 適量
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2011年09月26日
オーナーシェフ 古屋隆司さんにイチオシ魚肉ソーセージレシピを教えていただきました。
【材料】（2人分）
魚肉ソーセージ 2本
ジャガイモ 中1個
マヨネーズ 100g
粉チーズ 大さじ5
牛乳 大さじ5
白ワイン 大さじ1
タマネギ 1/4個
ピーマン 1/2個
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【材料】（2人分）
魚肉ソーセージ 2本ジャガイモ 中1個
マヨネーズ 100g
粉チーズ 大さじ5
牛乳 大さじ5
白ワイン 大さじ1
タマネギ 1/4個
ピーマン 1/2個
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2011年06月21日
ゴボウ 100g- ブログネタ：
- ★野菜たっぷりヘルシー・レシピ★ に参加中！
2011年06月19日
腕を振るうのは、予約のとれない料理教室で有名な加藤政行シェフ。
お店ではもちろんオリーブオイルを使わない日はありませんが、それだけではないんです。
オーナーシェフ：加藤政行さん
「家ですごく料理するの大好きで、 僕が炒め物する時は、全部オリーブオイルです。」
ご自宅では、一番好きなオリーブオイルは風味、香りつけ用に、火を使う炒め物用にライトなものと、使い分けているそうです。
加藤シェフのご自宅でやっているというオリーブオイル使いを教えていただきました。
【材料】（4人分）
冷ご飯 3合
ニンニク（みじん切り） 1/2片
オリーブオイル 大さじ6
ザーサイ（角切り） 100g
パプリカ（赤・黄色）（角切り） 各60g
タマネギ（角切り） 100g
卵 2個
塩 適量
コショウ 適量続きを読む
お店ではもちろんオリーブオイルを使わない日はありませんが、それだけではないんです。
オーナーシェフ：加藤政行さん
「家ですごく料理するの大好きで、 僕が炒め物する時は、全部オリーブオイルです。」
ご自宅では、一番好きなオリーブオイルは風味、香りつけ用に、火を使う炒め物用にライトなものと、使い分けているそうです。
加藤シェフのご自宅でやっているというオリーブオイル使いを教えていただきました。
【材料】（4人分）
冷ご飯 3合ニンニク（みじん切り） 1/2片
オリーブオイル 大さじ6
ザーサイ（角切り） 100g
パプリカ（赤・黄色）（角切り） 各60g
タマネギ（角切り） 100g
卵 2個
塩 適量
コショウ 適量続きを読む
2010年06月16日
創業40年の和食店 青山ぼこい。こちらのポテトサラダは、人気のグルメ雑誌で世界一と称賛されました。
青山ぼこい：安本秋男さん
「ジャガイモはメークインを使います。キメが細かくて仕上がりがクリーミーな感じになるのと、 皮がむきやすく茹でても崩れにくい。」
【材料】（4人分）
メークイン 400g
コンソメスープの素 小さじ1/2
タマネギ 1/4個
キュウリ 1/3本
ゆで卵 1〜2個
ベーコン 40g
マヨネーズ 大さじ4
黒コショウ 適量
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青山ぼこい：安本秋男さん
「ジャガイモはメークインを使います。キメが細かくて仕上がりがクリーミーな感じになるのと、 皮がむきやすく茹でても崩れにくい。」
【材料】（4人分）
メークイン 400g
コンソメスープの素 小さじ1/2
タマネギ 1/4個
キュウリ 1/3本
ゆで卵 1〜2個
ベーコン 40g
マヨネーズ 大さじ4
黒コショウ 適量
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【材料】（2人分）2010年03月10日
タコを圧力鍋で煮ることで、すごく柔らかくなって味がしみるんです。
【材料】（2人分）
タコ足 2本
トマトピューレー 180cc
タマネギ 1/2個
セロリ 1/2本
オリーブ油 大さじ1
塩 小さじ1/2
コショウ 適量続きを読む
【材料】（2人分）
タコ足 2本トマトピューレー 180cc
タマネギ 1/2個
セロリ 1/2本
オリーブ油 大さじ1
塩 小さじ1/2
コショウ 適量続きを読む
2010年03月09日
特殊な効果のカギは、圧力鍋の中にありました。
延松学シェフ
「普通の鍋ですと、蒸発して煮汁が煮詰まるものが、圧力鍋の場合は煮汁が残るわけです。 この特性を生かして、もう一品次の料理を作ってみたいと思います。」
【材料】（2人分）
煮汁 200cc
タマネギ 1個
ニンジン 1/2本
ジャガイモ 1個
大根 適量
キャベツ 1/8個続きを読む
延松学シェフ
「普通の鍋ですと、蒸発して煮汁が煮詰まるものが、圧力鍋の場合は煮汁が残るわけです。 この特性を生かして、もう一品次の料理を作ってみたいと思います。」
【材料】（2人分）
煮汁 200ccタマネギ 1個
ニンジン 1/2本
ジャガイモ 1個
大根 適量
キャベツ 1/8個続きを読む
2010年03月08日
煮込んだ牛すじとカブで、サラダを作ります。
【材料】（2人分）
牛すじ 200g
カブ 2個
オリーブ油 大さじ2
赤ワインビネガー 大さじ1
（一般家庭にあるお酢でも代用可能）
塩 適量
黒コショウ 適量続きを読む
【材料】（2人分）
牛すじ 200gカブ 2個
オリーブ油 大さじ2
赤ワインビネガー 大さじ1
（一般家庭にあるお酢でも代用可能）
塩 適量
黒コショウ 適量続きを読む
2010年03月07日
フレンチの要素も取り入れた料理は定評があり、普段から圧力鍋をフル活用されているそうです。
圧力鍋を使いこなす達人に、とっておきのレシピを教わりました。
延松学シェフ
「ある特殊な効果がありまして、そのことによってレパートリーが広まるんですよ。」
【材料】（2人分）
牛すじ 200g
水 300cc
ニンニク 1片
塩 小さじ1/2
コショウ 適量
オリーブ油 大さじ1続きを読む
圧力鍋を使いこなす達人に、とっておきのレシピを教わりました。
延松学シェフ
「ある特殊な効果がありまして、そのことによってレパートリーが広まるんですよ。」
【材料】（2人分）
牛すじ 200g水 300cc
ニンニク 1片
塩 小さじ1/2
コショウ 適量
オリーブ油 大さじ1続きを読む
豚ばら肉 150g
米 3合
![【送料無料】花のズボラ飯公式レシピ [ ドラマ「花のズボラ飯」製作委員会 ]](http://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/?pc=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fbook%2fcabinet%2f4042%2f9784800204042.jpg%3f_ex%3d128x128&m=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fbook%2fcabinet%2f4042%2f9784800204042.jpg%3f_ex%3d80x80)
