青森

2012年04月06日

青森県 田子町ガーリックセンター内にあるギルロイカフェでは、様々なニンニク料理を出しています。
今回教えていただくのは、ニンニクの常備菜です。

<ニンニクみじん切りのワザ>
ニンニクを皮つきのまま平らな皿で押し潰せば皮むきとみじん切りが簡単にできます。


【材料】(作りやすい分量)

t_20120229-5ニンニク(みじん) 大さじ2
ショウガ(みじん) 大さじ1と1/2
ネギ(みじん) 大さじ3
豚ひき肉 200g
めんつゆ 50cc
テンメンジャン 大さじ2
みりん 小さじ2
酒 小さじ2
ゴマ油 適量続きを読む

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2012年04月05日

青森県 田子町ガーリックセンター内にあるギルロイカフェでは、様々なニンニク料理を出しています。
今回教えていただくのは、ニンニクの常備菜です。

<ニンニクみじん切りのワザ>
ニンニクを皮つきのまま平らな皿で押し潰せば皮むきとみじん切りが簡単にできます。

【材料】(作りやすい分量)

ギルロイカフェ 【ガーリックオイル】ニンニク 10片
オリーブ油 2カップ
塩 大さじ1
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2011年11月16日

シェフ藤田力三さんにリンゴジャムを教えていただきました。

【材料】

フランス食堂 シェ・モア 【リンゴジャム】リンゴ 3個
砂糖 80g
白ワイン 100cc
レモン汁 1/3個分

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2011年11月15日

オーナーシェフの笹森通彰さんにオススメりんごドレッシングを教えていただきました。

【材料】

オステリア・エノテカ・ダ・サスィーノ 【リンゴドレッシング】リンゴ 1/2個
クルミ 10g
イタリアンパセリ 適量
ドライニンニク 少々
ハチミツ 大さじ1
ヨーグルト 20g
リンゴ酢 50cc
オリーブ油 100cc
塩 ひとつまみ
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2010年02月25日

青森で子どもに人気のホタテ料理です。

【材料】(2人分)

居酒屋 跳人(はねと) 【ボイルホタテの照り焼き】ボイルホタテ 4個
合わせ調味料
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ2
・しょう油 大さじ2
・砂糖 小さじ1続きを読む

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2010年02月24日

青森郷土料理のお店で、ホタテの絶品料理を教えていただきました。

代表:小野幸春さん
「ホタテ料理といいましたら、青森では貝焼きみそですね。」 .

【材料】(1人分)

居酒屋 跳人 【ホタテの貝焼きみそ】ボイルホタテ 2個
みそ 小さじ1
ネギ 適量
カツオだし 大さじ2
卵 1個続きを読む

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2009年11月28日

長イモを知り尽くした料理長にとろろのとっておきレシピを伺いました。

調理長:五日市昌樹さん
「すりおろした長イモをアレンジして、ホワイトソースを作ります。 それをグラタンに!」

【材料】(2人分)

旬味処 松の葉 【長イモの和風グラタン】長イモ(すりおろし) 200g
牛乳 大さじ2と1/2
だしの素(顆粒) 小さじ2
コショウ 少々
塩 少々
サケ 2切れ
バター 10g
キャベツ 1/8個
シメジ 適量
みそ 小さじ1
ピザ用チーズ 適量
パセリ 適量
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2009年08月05日

焼きそばの町 青森県黒石市の味を東京でも楽しめる津軽らぁめん ねぶた屋 トミちゃんに、話題の黒石つゆ焼きそばがあります。
太い平麺を使った、甘辛ソースたっぷりの焼きそばに、 鶏と煮干しベースのスープをかけた一品なんです。
こちらで市販の焼きそば麺を使ったつゆ焼きそばを教えていただきました。

【材料】(1人分)

津軽らぁめん ねぶた屋 トミちゃん 【つゆ焼きそば】タマネギ 1/4個
もやし 1/3袋
キクラゲ 適宜
焼きそば麺 1玉
とんかつソース 1/2カップ
鶏がらスープの素 大さじ2続きを読む

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