韓国料理
2012年10月03日
人気の韓国料理教室へ家庭料理を習いに行きました。
【材料】(2人分)
春雨 120g
ニラ 3束
タマネギ 1/4個
ニンジン 1/3本
エノキ 20g
ヒラタケ 40g
牛肉 100g
−合わせ調味料−
しょう油 大さじ4
砂糖 大さじ1
ニンニク(みじん) 小さじ1
ネギ(みじん) 小さじ2
ゴマ油 小さじ2
コショウ 少々
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【材料】(2人分)
春雨 120g
ニラ 3束
タマネギ 1/4個
ニンジン 1/3本
エノキ 20g
ヒラタケ 40g
牛肉 100g
−合わせ調味料−
しょう油 大さじ4
砂糖 大さじ1
ニンニク(みじん) 小さじ1
ネギ(みじん) 小さじ2
ゴマ油 小さじ2
コショウ 少々
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2012年10月02日
人気の韓国料理教室へ家庭料理を習いに行きました。
【材料】(2人分)
キャベツ 1/8個
タマネギ 1/4個
ネギ 1/4本
サツマイモ 1/3本
鶏もも肉 250g
エゴマの葉 お好みの量
−鶏の下味−
酒 大さじ2
ショウガ(すりおろし) 小さじ1
塩 少々
コショウ 少々
−合わせ調味料−
粉唐辛子 小さじ2
ニンニク(みじん) 小さじ1
ネギ(みじん) 小さじ2
砂糖 大さじ1
しょう油 大さじ2
コチュジャン 大さじ1
水あめ 小さじ2 ※みりんでも可
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【材料】(2人分)
キャベツ 1/8個
タマネギ 1/4個
ネギ 1/4本
サツマイモ 1/3本
鶏もも肉 250g
エゴマの葉 お好みの量
−鶏の下味−
酒 大さじ2
ショウガ(すりおろし) 小さじ1
塩 少々
コショウ 少々
−合わせ調味料−
粉唐辛子 小さじ2
ニンニク(みじん) 小さじ1
ネギ(みじん) 小さじ2
砂糖 大さじ1
しょう油 大さじ2
コチュジャン 大さじ1
水あめ 小さじ2 ※みりんでも可
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2012年06月03日
韓国ニュー手巻きメシの作り方を教えていただきました。
【材料】(4人分)
−のり巻き−
ご飯 4膳
塩 小さじ1
ゴマ油 大さじ1
白ゴマ 大さじ1
−和えだれ−
コチュジャン 大さじ3
砂糖 大さじ3
酢 大さじ2
塩 少々
粉唐辛子 適宜
−大根の和えもの−
大根 1/2本
塩 少々
−イカの和えもの−
イカ 1杯
タマネギ 1/4個
ニンジン 1/4本
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【材料】(4人分)
−のり巻き−
ご飯 4膳
塩 小さじ1
ゴマ油 大さじ1
白ゴマ 大さじ1
−和えだれ−
コチュジャン 大さじ3
砂糖 大さじ3
酢 大さじ2
塩 少々
粉唐辛子 適宜
−大根の和えもの−
大根 1/2本
塩 少々
−イカの和えもの−
イカ 1杯
タマネギ 1/4個
ニンジン 1/4本
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2012年03月05日
白スンドゥブが食べられる韓国式鍋料理専門店 マノンジ。
味の決め手は「しょう油ダレ」。
ゴマ油、ネギ、白ごまなどが入っていて、豆腐にコクをだしてくれるんです。
ということで、料理長のパク・ジョンガンさんに白スンドゥブの作り方を教えていただきました。
【材料】(2人分)
−スープ−
鶏もも肉 50g
鶏ささみ 50g
昆布 5cm×5cm角
ショウガ(みじん) 1/2片
コショウ 小さじ2と1/2
ニンニク 1/2片
水 3カップ
酒 大さじ1
※後入れ
豆乳(調整) 1カップ
塩 小さじ1強
コショウ 少々
−具材−
よせ豆腐 1丁
白菜 2枚
長ネギ 1/2本
タマネギ 1/4個
ニラ 1/2束
赤ピーマン 1/2個
カボチャ 60g
エリンギ 1本
キクラゲ 20g
−しょう油ダレ−
しょう油 1/2カップ
長ネギ(みじん) 適量
万能ネギ(小口切り) 適量
水 1カップ
ゴマ油 大さじ1と1/3
砂糖 大さじ2
白ゴマ 適量
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味の決め手は「しょう油ダレ」。
ゴマ油、ネギ、白ごまなどが入っていて、豆腐にコクをだしてくれるんです。
ということで、料理長のパク・ジョンガンさんに白スンドゥブの作り方を教えていただきました。
【材料】(2人分)
−スープ−
鶏もも肉 50g
鶏ささみ 50g
昆布 5cm×5cm角
ショウガ(みじん) 1/2片
コショウ 小さじ2と1/2
ニンニク 1/2片
水 3カップ
酒 大さじ1
※後入れ
豆乳(調整) 1カップ
塩 小さじ1強
コショウ 少々
−具材−
よせ豆腐 1丁
白菜 2枚
長ネギ 1/2本
タマネギ 1/4個
ニラ 1/2束
赤ピーマン 1/2個
カボチャ 60g
エリンギ 1本
キクラゲ 20g
−しょう油ダレ−
しょう油 1/2カップ
長ネギ(みじん) 適量
万能ネギ(小口切り) 適量
水 1カップ
ゴマ油 大さじ1と1/3
砂糖 大さじ2
白ゴマ 適量
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2012年02月06日
カムジャタンは韓国で定番のジャガイモ料理。ほとんどの韓国料理店のメニューにありました。
絶品のカムジャタンが食べられる松屋で、家庭用カムジャタンを店主キム・ナムシュクさん教えていただきました。
【材料】(4人分)
スペアリブ 800g
酒 大さじ2
ショウガ 1個
ジャガイモ 大2個(400g)
塩 小さじ1
ニンニク 80g
エゴマの粉(すりゴマでも可能) 適量
韓国唐辛子 適量
ネギ 1本
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絶品のカムジャタンが食べられる松屋で、家庭用カムジャタンを店主キム・ナムシュクさん教えていただきました。
【材料】(4人分)
スペアリブ 800g
酒 大さじ2
ショウガ 1個
ジャガイモ 大2個(400g)
塩 小さじ1
ニンニク 80g
エゴマの粉(すりゴマでも可能) 適量
韓国唐辛子 適量
ネギ 1本
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2012年01月11日
<新大久保の韓国人に聞いたキムチ鍋に入れるとおいしい具材ランキング>
1位 ツナの缶詰
2位 ハム・ポークランチョンミート
3位 カキ
人気店でツナを入れたキムチ鍋を教わりました。
【材料】(3〜4人分)
キムチ 250〜300g
ツナの缶詰 200g
キノコ お好み
タマネギ 1/3個
ネギ 1本
ニンジン 1/2本
米のとぎ汁 600cc
おろしニンニク 小さじ2
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2012年01月10日
韓国の有名キムチメーカの36代目会長のに尹 美月さん。
1100年の歴史を持つキムチ店のNo.1キムチ達人に教えていただいたレシピです。
【材料】(4人分)
キムチ 300g
鶏もも肉 200g
トマト 1個
ネギ 1/3本
カレー粉 小さじ1
ゴマ油 小さじ1
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1100年の歴史を持つキムチ店のNo.1キムチ達人に教えていただいたレシピです。
【材料】(4人分)
キムチ 300g
鶏もも肉 200g
トマト 1個
ネギ 1/3本
カレー粉 小さじ1
ゴマ油 小さじ1
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2011年11月17日
今年の注目の鍋は、「タッカンマリ」。
タッカンマリとは、韓国語で、「鶏 一羽」という意味です。
鶏が一羽入った韓国発の鍋=タッカンマリが食べられる店 コリア タッカンマリで
家庭で作れるタッカンマリ風鶏鍋の作り方を教えて頂きました。
【材料】(2〜3人分)
手羽元 4本
骨付き鶏もも肉 2本
ショウガ 1片
ニンニク 1片
ジャガイモ 1個
ネギ 1本
鶏がらスープの素(顆粒) 大さじ3
塩 小さじ1/2
コショウ 小さじ1/2
ビーフコンソメの素(顆粒) 小さじ1/2
水 1.5リットル
唐辛子味噌材料※分量は目安です。お好みの量で作ってください
コチュジャン 大さじ3
粉唐辛子 大さじ1
おろしニンニク 少々
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タッカンマリとは、韓国語で、「鶏 一羽」という意味です。
鶏が一羽入った韓国発の鍋=タッカンマリが食べられる店 コリア タッカンマリで
家庭で作れるタッカンマリ風鶏鍋の作り方を教えて頂きました。
【材料】(2〜3人分)
手羽元 4本
骨付き鶏もも肉 2本
ショウガ 1片
ニンニク 1片
ジャガイモ 1個
ネギ 1本
鶏がらスープの素(顆粒) 大さじ3
塩 小さじ1/2
コショウ 小さじ1/2
ビーフコンソメの素(顆粒) 小さじ1/2
水 1.5リットル
唐辛子味噌材料※分量は目安です。お好みの量で作ってください
コチュジャン 大さじ3
粉唐辛子 大さじ1
おろしニンニク 少々
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2011年10月21日
絶品チャプチェの作り方を教えていただきました。
【材料】(2人分)
春雨 50g
ホウレンソウ 2株
ニンジン 1/4本
タマネギ 1/4個
豚バラ肉 50g
塩 少々
おろしニンニク 適量
炒りゴマ 適量
【合わせタレ】
砂糖 大さじ2
しょう油 大さじ2
ゴマ油 大さじ2
コショウ 少々
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【材料】(2人分)
春雨 50g
ホウレンソウ 2株
ニンジン 1/4本
タマネギ 1/4個
豚バラ肉 50g
塩 少々
おろしニンニク 適量
炒りゴマ 適量
【合わせタレ】
砂糖 大さじ2
しょう油 大さじ2
ゴマ油 大さじ2
コショウ 少々
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2011年09月28日
妻家房 四谷本店で緑豆春雨を戻さず作る簡単チャプチェを教えて頂きました。
【材料】(2人分)
緑豆春雨 50g
ニンジン 15g
タマネギ 1/8個(25g)
乾燥キクラゲ 3g
シイタケ 1枚
赤ピーマン 1/2個
ニラ 適量
水 150cc
砂糖 大さじ1
しょう油 大さじ2
サラダ油 大さじ2
コンソメスープの素 小さじ1/3
ゴマ油 大さじ1
炒りゴマ 小さじ1
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【材料】(2人分)
緑豆春雨 50g
ニンジン 15g
タマネギ 1/8個(25g)
乾燥キクラゲ 3g
シイタケ 1枚
赤ピーマン 1/2個
ニラ 適量
水 150cc
砂糖 大さじ1
しょう油 大さじ2
サラダ油 大さじ2
コンソメスープの素 小さじ1/3
ゴマ油 大さじ1
炒りゴマ 小さじ1
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2011年09月09日
【材料】
サラダ(お好みで)
・レタス
・サンチュ
・サニーレタス
・パプリカ(赤)
・キュウリ
・ミズナ
・タマネギ
・赤キャベツ
ほか
・ごはん
・ヤンニョム
・ゴマ油
・韓国海苔
・モヤシナムル、ニンジンナムル、ダイコンナムル
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サラダ(お好みで)
・レタス
・サンチュ
・サニーレタス
・パプリカ(赤)
・キュウリ
・ミズナ
・タマネギ
・赤キャベツ
ほか
・ごはん
・ヤンニョム
・ゴマ油
・韓国海苔
・モヤシナムル、ニンジンナムル、ダイコンナムル
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2011年09月08日
新大久保で大行列!
グルメサイト「食べログ」で韓国料理部門アクセス数1位を誇る超人気店。
こちらの万能ダレを特別に教えて頂きました。
【材料】
しょう油 2カップ
酢 1カップ
水 1/2カップ
砂糖 大さじ3
タマネギ 1/2個
ニンジン 1/3本
万能ネギ 1/2束
赤ピーマン 1個
粉唐辛子 大さじ1
炒りゴマ 大さじ2
※冷蔵庫で1ヶ月保存可能続きを読む
グルメサイト「食べログ」で韓国料理部門アクセス数1位を誇る超人気店。
こちらの万能ダレを特別に教えて頂きました。
【材料】
しょう油 2カップ
酢 1カップ
水 1/2カップ
砂糖 大さじ3
タマネギ 1/2個
ニンジン 1/3本
万能ネギ 1/2束
赤ピーマン 1個
粉唐辛子 大さじ1
炒りゴマ 大さじ2
※冷蔵庫で1ヶ月保存可能続きを読む
2011年08月13日
オーナーシェフ:キム・スンジャさんが作る韓国家庭料理も、 豚肉と野菜が見事にコラボしたものが多いのです。
キムさんの最強レシピが「韓国しゃぶしゃぶサラダ」です。
【材料】(4人分)
豚バラ肉 200g
タマネギ 1個
キュウリ 2本
水菜 1束
レタス 1個
タレ
・コチュジャン 大さじ4
・ゴマ油 大さじ3
・おろしニンニク 小さじ1
・白ゴマ 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・酢 大さじ1
・レモン汁 大さじ2
・コーラ 70cc
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キムさんの最強レシピが「韓国しゃぶしゃぶサラダ」です。
【材料】(4人分)
豚バラ肉 200g
タマネギ 1個
キュウリ 2本
水菜 1束
レタス 1個
タレ
・コチュジャン 大さじ4
・ゴマ油 大さじ3
・おろしニンニク 小さじ1
・白ゴマ 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・酢 大さじ1
・レモン汁 大さじ2
・コーラ 70cc
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2011年07月10日
☆ドジョウ鍋(チュオタン)2,100円
ドジョウをすり身にしてスープにしたスタミナ満点の夏の韓国料理。
こちらで簡単に作れるワカメの冷たいスープを教えていただきました。
【材料】(2人分)
ワカメ 10g
塩 小さじ1
砂糖 大さじ1と1/2
ニンニク(すりおろし) 小さじ1/2
炒りゴマ 適量
水 300cc
酢 大さじ3
ネギ 適量
キュウリ 適量
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ドジョウをすり身にしてスープにしたスタミナ満点の夏の韓国料理。
こちらで簡単に作れるワカメの冷たいスープを教えていただきました。
【材料】(2人分)
ワカメ 10g
塩 小さじ1
砂糖 大さじ1と1/2
ニンニク(すりおろし) 小さじ1/2
炒りゴマ 適量
水 300cc
酢 大さじ3
ネギ 適量
キュウリ 適量
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2011年07月09日
☆チーズブルダック 1,575円
ブル=火(辛い)、ダック=鶏。驚くほどの辛さ!
こちらで家庭用にアレンジしたブルダックを教えて頂きました。
【材料】(2人分)
コチュジャン 150g
ニンニク(すりおろし) 小さじ2
鶏がらスープの素 大さじ1
砂糖 大さじ4
コショウ 適量
鶏もも肉 250g
タマネギ 1/2個
緑・赤ピーマン 各1/2個
キャラメル 10g
水 大さじ1
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ブル=火(辛い)、ダック=鶏。驚くほどの辛さ!
こちらで家庭用にアレンジしたブルダックを教えて頂きました。
【材料】(2人分)
コチュジャン 150g
ニンニク(すりおろし) 小さじ2
鶏がらスープの素 大さじ1
砂糖 大さじ4
コショウ 適量
鶏もも肉 250g
タマネギ 1/2個
緑・赤ピーマン 各1/2個
キャラメル 10g
水 大さじ1
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