魚料理

2010年04月10日

【材料】(2人分)

シラスゆっけ釜揚げシラス 80g
卵黄 1個
万能ネギ 適量
白ゴマ 少々
【たれ】
しょう油、みりん、ごま油 各大さじ1続きを読む

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2010年04月09日

シラス問屋 とびっちょの堀田さんに「めちゃ旨」シラス料理を教えていただきました。

【材料】(4人分)

和風シラ玉釜揚げシラス 40g
長ネギ(みじん) 40g
卵 5個
ひじき(戻し) 20g
塩 適量
【たれ】
めんつゆ(2倍) 大さじ4
水 大さじ4
片栗粉 大さじ1と1/2続きを読む

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2010年04月08日

釜飯専門店 かまかま。
シラスを使った人気メニューは「シラス3色釜飯」です。

お鍋で作れる簡単釜飯の作り方を、高橋さんに教えていただきました。

【材料】(4人分)

かまかま 【シラスの簡単釜飯】釜揚げシラス 150g
米 3合
カツオだし 540cc
しょう油 大さじ2
酒 大さじ2
塩 少々続きを読む

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2010年04月07日

【材料】(2人分)

しらすやガーデン 【シラスと山芋のソテー】釜揚げシラス 40g
大和芋 150g
焼き海苔 適量
めんつゆ(2倍) 大さじ1
バター 大さじ1続きを読む

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2010年04月06日

「めちゃ旨」シラス料理を教えていただきました。

【材料】(2人分)

しらすやガーデン 【シラスのピザトースト】釜揚げシラス 30g
ワカメ 60g
ピザ用チーズ 60g
ニンニク 適量
バター 適量
黒コショウ 少々
食パン 2枚続きを読む

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2008年03月12日

小民家風の落ち付いた雰囲気の中、オシャレな和食が楽しめると人気。 多くの芸能人も通うという「なすび亭」の若き料理長の吉岡英尋さんのmyごはん。

ふぐ料理専門店の山田屋や多くの政治家が通う瓢亭など、名だたる日本料理屋で修行後、29歳という異例の若さでお店を構えた 実力者。今後の料理界をになうであろう期待の料理人です。

ご飯がすすむ絶品魚料理を作ります。
にんにくバターしょうゆで、ご飯が何杯でも食べれるような味付けです。

【材料】(2人分)

吉岡英尋さんのmyごはん 【和風ムニエル】メカジキ(切り身) 2切れ
※さわらやブリなど切り身の魚なら何でも
小麦粉 適量
しょう油 大さじ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
バター 10g
ニンニク 1片
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