鶏もも肉

2013年12月24日

2つ星シェフ:谷昇オーナーシェフに、皮はパリッと、身はジューシーなチキンソテーの作り方を教えていただきました。クリスマスにぴったりです。

【材料】(2人分)

マンジュ・トゥー 谷昇シェフ 【ジューシー☆チキンソテー】鶏もも肉 2枚(600g)
塩 小1
しょう油 小1
コショウ 少々
レモン 1/2個
油 小1
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2009年05月28日

あぶった鶏チャーシューを使えば、さらにバリエーションが広がります。

【材料】(2人分)

長岡美津恵さん 【あぶり鶏チャーシューの炊き込みご飯】鶏チャーシュー 1枚
米 2合
煮汁 1/2カップ
水 適量
塩 小さじ1
ショウガ 2片分
ミツバ 1/3束続きを読む

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2009年05月27日

鶏チャーシューのアレンジテクニックを、創作レシピの天才・料理クイーンの長岡美津恵さんに教えていただきました。

【材料】(2人分)

【あぶり鶏チャーシューのつけ麺】鶏チャーシュー 適量
中華麺(生) 2玉
煮汁 1カップ
塩 少々
ネギ、糸唐辛子、万能ネギ 適宜続きを読む

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2009年05月26日

鶏チャーシューを使ったアレンジレシピです。

「鶏チャーシューの煮汁を使って炒め物とか、チャーハンに入れたりとかするんです。 鶏肉の旨みがたっぷりの煮汁これを使っていきたいと思います。」

【材料】(2人分)

天悠 【鶏チャーシューのホイコーロー風】鶏チャーシュー 1/2枚
キャベツ 1/6個
ピーマン 1個
しょう油 大さじ2
煮汁 大さじ2
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2009年05月24日

中国四川料理・天悠の嶋典雄料理長に、鶏チャーシューを作っていただけることに!その作り方を教えていただきます。

(中国四川料理 天悠 料理長:嶋典雄さん)
「鶏もも肉を使うと、柔らかくジューシーに仕上がります。これを覚えていただいたら家族ビックリですよ。」

【材料】(4人分)

天悠 【鶏チャーシュー】鶏もも肉 2枚
水 4カップ
みそ 大さじ2
トウバンジャン 大さじ2
しょう油 大さじ2
酒 大さじ2
砂糖 大さじ3
オイスターソース 大さじ2
ショウガ 2片
ニンニク 2片続きを読む

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