2013年03月07日

オーナーシェフの神保さんにアサリを使ったレシピを教えていただきました。

【材料】(2人分)

HATAKE AOYAMA 【木更津野菜とアサリのスパゲッティ】アサリ 200g(20個) 
スパゲッティ 160g 
ニンニク 1片 
鷹の爪 1本 
ブロッコリー 1株 
サヤインゲン 100g 
カブ 1個 
オリーブ油 50cc 
白ワイン 50cc 
焼き海苔 適量 
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2013年02月28日

「四川飯店」トップ3が極上 夢の麺対決をしました!

家庭で再現するのは、難しいレシピですが、味はとても美味しく、大好評の麺料理でした。

【材料】(2人分)

四川飯店 赤坂本店 陳建一さん 【四川マーラー麺】牛肉 80g
ジャガイモ 1個
白菜 200g
エノキタケ 30g
ブラウンエノキタケ 30g
トマト 2個
ネギ 1/4本
ショウガ 少々
卵 2個
万能ネギ 適量
中華麺 2玉
中華スープ 1リットル
豆乳 60cc

【調味料】
豆板醤 大2
しょう油 大1と1/2
ラー油 大1
オイスターソース 大1
焼肉のタレ 大1
ラード 小1
鶏油 小1 ※市販されています
山椒オイル 小1

【調味料】(肉の下味で使用)
塩 少々
コショウ 少々
昆布茶 少々
溶き卵 大1
片栗粉 大2
酒 小1
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2013年02月27日

「四川飯店」トップ3が極上 夢の麺対決をしました!

中華なのに、アボカドやチーズを使う、ユニークなオリジナル麺料理。
クリーミーで女性好みの味に仕上げました。
お店では、カニ風味かまぼこは使わず、カニを使いますが、家庭で作りやすいように材料選びも考慮しています。

【材料】(2人分)

スーツァンレストラン陳 菰田さん 【クリーミーアボカドそば】ハム(ロース) 6枚
キャベツ 1/4個
中華麺 2玉
ピザ用チーズ 適量
酢 大1 1/3
おろしニンニク 少々

【主にスープの材料】
アボカド 1個
カニ風味かまぼこ 10本
無調整豆乳 400cc
中華スープ 400cc
塩 少々
砂糖 少々
コショウ 少々
鶏油 適宜 ※市販されています
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2013年02月26日

「四川飯店」トップ3が極上 夢の麺対決をしました!

家庭でも再現しやすい作りやすさが魅力です。

【材料】(2人分)

赤坂 四川飯店  陳建太郎さん 【アサリと豆苗のトウチ風味ソバ】豆苗 80g
アサリ 360g
青唐辛子 少々
ニンニク 1/2片
ショウガ 1片
ネギ 1本
中華麺 2玉
ネギ油 大2
バター 20g
中華スープ 700cc
チキンパウダー(鶏ガラスープの素) 小2
トウチ 小2
鷹の爪 4本
塩 小1/2
黒コショウ 適量
砂糖 少々
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