B級グルメ

2012年05月08日

東京大田汐焼きそばは、新名物の東京の塩焼きそばです。
2009年に誕生し、大田区の39店舗で食べられます。

寳華園で家庭版東京大田汐焼きそばの作り方を教えていただきました。

まず、塩だれ作りから。

■ 塩だれ

【材料】(1人前)

塩だれお湯 大さじ2
鶏がらスープの素 小さじ1
塩 小さじ1/2
オイスターソース 小さじ2
イタリアンドレッシング 小さじ2

【作り方】

お湯に鶏がらスープの素・塩・オイスターソース・イタリアンドレッシングを混ぜて完成。

■ 家庭版東京大田汐焼きそば

【材料】(1人前)

家庭版東京大田汐焼きそば麺 1玉
もやし 1/2袋
タマネギ 30g
ニラ 20g
サクラエビ 適量
あさり(むき身) 30g
ゴマ油 少々
カリカリ梅・海苔 各適量続きを読む

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2011年02月25日

こちらのお店は女性のお客さんが非常に多く、しかも多くの女性客が食べているのはホルモンなんです。

ホルモンとは、内蔵肉のこと。最近ではホルモン好きの女性のことを“ホルモンヌ”とも言い、 今や女性の間でホルモンは大人気!安くておいしい、しかも美容にも良いというイメージから、 女性のハートを掴んでいるんです。

☆ホルモンバーグ 450円
合びき肉に牛の腸と鶏軟骨などを入れて食感を引き立てています。

そんなホルモンバーグの家庭での作り方をこちらで教えていただきました。

【材料】(4人分)

ホルモンバーグ茹でもつ 120g
鶏の軟骨 100g
砂肝 60g
合びき肉 200g
タマネギ 1個
ニンニク 2片
卵 1個
パン粉 20g
塩・コショウ 各適量続きを読む

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2011年02月24日

もつ煮も、みそ味以外に、しょう油、塩ニンニク、カレー味など、 実に様々な種類が食べられます。

店長:五十嵐貴さん
「お店では4時間ほど煮込んでいるんですけれども、 家庭では短時間で簡単に作る方法があるんです!それは、圧力鍋! 圧力鍋を使えば45分ほどでトロッとした絶品もつ煮が作れます。」

【材料】(4人分)

カレーもつ煮込み茹でもつ 400g
水 1.5リットル
ニンニク(みじん切り) 大さじ2
ショウガ 1片
酒 160cc
(圧力鍋後)
・ニンニク(みじん切り) 大さじ1
・ショウガ 1/2片
・カレーのルウ 4人分続きを読む

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2011年02月23日

もつ煮も、みそ味以外に、しょう油、塩ニンニク、カレー味など、 実に様々な種類が食べられます。

店長:五十嵐貴さん
「お店では4時間ほど煮込んでいるんですけれども、 家庭では短時間で簡単に作る方法があるんです!それは、圧力鍋! 圧力鍋を使えば45分ほどでトロッとした絶品もつ煮が作れます。」

【材料】(4人分)

しょう油もつ煮込み茹でもつ 400g
水 1.5リットル
ニンニク(みじん切り) 大さじ2
ショウガ 1片
酒 160cc
(圧力鍋後)
・だしの素(顆粒) 小さじ1
・ショウガ 1/2片
・ニンニク(みじん切り) 大さじ1
・しょう油 大さじ4
・みりん 大さじ2続きを読む

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2011年02月22日

もつ煮も、みそ味以外に、しょう油、塩ニンニク、カレー味など、 実に様々な種類が食べられます。

店長:五十嵐貴さん
「お店では4時間ほど煮込んでいるんですけれども、 家庭では短時間で簡単に作る方法があるんです!それは、圧力鍋! 圧力鍋を使えば45分ほどでトロッとした絶品もつ煮が作れます。」

【材料】(4人分)

もつ煮込み茹でもつ 400g
水 1.5リットル
ニンニク(みじん切り) 大さじ2
ショウガ 1片
酒 160cc
(圧力鍋後)
・だしの素(顆粒) 小さじ1
・ショウガ 1/2片
・ニンニク(みじん切り) 大さじ1
・コンニャク 1/2枚
・ニンジン 1/3本
・大根 1/6本
・みそ 100g
・しょう油 大さじ1と1/2続きを読む

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2010年04月22日

東京餃子楼皮は、家庭的な餃子が人気の行列のできるお店。
パリ!肉汁ジュワァ〜の絶品ギョーザの作り方を、店長:高藤清輔さんに教えていただきました。

【材料】(4人分)

東京餃子楼 【焼きギョーザ】ニンニク(すりおろし) 大さじ1
ショウガ(すりおろし) 大さじ1
しょう油 大さじ1
酒 大さじ1
ごま油 大さじ1
コショウ 少々
塩 小さじ1
豚ひき肉 250g
鶏がらスープ 150cc
キャベツ 1/2個
ニラ 1束
ギョーザの皮 適量
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