シャ乱Qはたけさんの材料2つだけレシピ 【カキとリンゴのソテー】

TV初公開！
シャ乱Qはたけさん直伝　あったか料理！

【材料】（2人分）

カキ　8個
リンゴ　1個
白だし　大1
塩　適量
小麦粉　適量
バター　30g
生クリーム 大3
マーマーレード　小2

ミシュラン2つ星の韓国料理「尹家（ユンケ）」尹美月さんの材料2つだけレシピ 【キムチ サバ チョリム】

オープン半年でミシュラン2つ星を獲得した韓国料理店「尹家（ユンケ）」。
「サバ」と「キムチ」で、あったか材料2つだけレシピを教えていただきました。

寒い時は、辛い物、カプサイシンが入っているとホカホカするのでお勧めですね。
ご飯がすすむ韓国の家庭料理です。

【材料】（2〜3人分）

サバ（切り身）　3切れ
キムチ　300g
しょう油　大1
ニンニク（おろし） 小1
砂糖　大1
ゴマ油　大1
昆布だし　100cc
万能ネギ（みじん） 適量
七味唐辛子　適量

ミシュラン1つ星「鮨 とかみ」佐藤博之さんの材料2つだけレシピ 【ホタテの琥珀揚げ】

琥珀揚げとは、本来は、葛を使った揚げ物で、揚げ色を淡く美しくし揚げる和食の調理法です。
今回は、葛を別の意外な食材で衣を使り、簡単に美味しく仕上げます。

【材料】（2人分）

ホタテ（刺身用）　4個
チーズクラッカー　 5枚
塩 少々
小麦粉 大2
卵白　適量

ミシュラン1つ星「鮨 とかみ」佐藤博之さんの材料2つだけレシピ 【ブリの和風ロールキャベツ】

今が旬の寒ブリと、キャベツを使った、温かあんかけ料理を作ります。
本格和食を家庭で作れる、材料2つだけレシピです。
海苔の佃煮のあんと脂がのったブリがとてもあいます。

【材料】（2人分）

ブリ（切り身）　 2切れ
キャベツ　2枚
塩　少々
かつおだし　100cc
海苔の佃煮　大3と1/2
水溶き片栗粉　適量
ショウガ　適宜

梅沢富美男さん 【東北おかず鍋 びっくりだまこ】

梅沢富美男さんに「東北おかず鍋」と「びっくりだまこ」のレシピを教えていただきました。

【材料】（4人分）

牛薄切り肉　400g
ゴボウ　1本
セリ　1束
マイタケ　1パック
長ネギ　1本
しらたき　1玉
ダイコン　1/2本
ジャガイモ　2個
だししょう油　150cc
鶏がらスープの素　大2
みりん　大3
水　1.2リットル

山本耕史さん 【お茶鍋】

山本耕史さんに、さっぱり、ヘルシーなお茶鍋のレシピを教えていただきました。

【材料】（4人分）

豚バラ薄切り肉　300g
白菜　1/4個
長ネギ　1本　
エノキタケ　1袋
シイタケ　6個
ちくわぶ　1本　
ウインナー　6本
粉茶　15g
水　2リットル

【梅たれ】
梅干し　130g
かつお節　適量　
めんつゆ（2倍濃縮）　100cc
ゴマ油　小1

ロバート馬場さん 【台湾風 白菜の漬物鍋 納豆チャーハン】

アメトークのおもてなし大好き芸人にも登場したことがあるローバート　馬場さん。
ロバート　馬場さんの料理は見た目からこっていて、まるでお店の料理のよう。
宮迫さんもおもてなしを一度受けた事があり「ただのお店やん」という感想でした。

ロバート　馬場さんのおもてなしもはフルコースでだし、
翌日、朝早い人には、次の日しんどくならないような料理を出すという・・・
まさにおもてなし大好きという感じでした。

はなまるでは、シメまで美味しい！芸能界鍋キング決定戦で、
「台湾風 白菜の漬物鍋」と「納豆チャーハン」のレシピを教えていただきました。

【材料】（4人分）

白菜の古漬け　250g
豚バラ薄切り肉　200g
干しシイタケ　12枚
シイタケだし　1.2リットル
ゴマ油　大1

【たれ】
長ネギ　1/6本
しょう油　大4
豆板醤　小1/2
ゴマ油　小2
卵　2個
豆腐よう　適量

料理研究家 井澤由美子さん 【鶏つくねとクレソンの鍋】

料理研究家　 井澤由美子さんに、万能調味料　レモンソルトを使ったアレンジレシピを教えていただきました。

【材料】

昆布　3×5cm
水　1リットル
クレソン　3束
鶏ひき肉　100g
レモンソルト（塩）　小1/3
白コショウ　少々
レモンソルト（スライス）　1枚
酒　大1＋50ml

料理研究家 井澤由美子さん 【サーモンと野菜のレモンソルト蒸し】

料理研究家　 井澤由美子さんに、万能調味料　レモンソルトを使ったアレンジレシピを教えていただきました。

【材料】

サーモン　1切れ
トマト　1/2個
カブ　1個
レモンソルト（スライス）　1枚
オリーブ油　適量
水　2カップ

料理研究家 井澤由美子さん 【レモンソルト・カリカリチキンソテー レモンソルト風味】

料理研究家　 井澤由美子さんに、万能調味料　レモンソルト基本の作り方とアレンジレシピを教えていただきました。

■　レモンソルト

【材料】

レモン　4〜5個
塩　1kg

八王子のソウルフード 【パンカツ】

八王子のソウルフード　【パンカツ】。

「そもそもパンカツというのは、食材が不足していた戦後の頃、豚肉のカツを子供たちに食べさせることができなかったため、食パンをカツに見立てて食べたことが起源と言われています。パンに水で溶いた小麦粉とパン粉をつけて、ラードを引いた鉄板の上でこんがりと焼き上げたら、仕上げにウスターソースをかけてできあがり」。

なるほど、衣をつけるあたりはトンカツそのもの。

「トンカツに見立ててはいますが、味は全く別物(笑)。ですが表面はカリカリ、中はパンのフワフワ感が残っていて、食感はトンカツに近いかもしれません。昭和生まれの方は『懐かしい味』と言って召し上がることが多く、平成生まれの若者だと半信半疑で口にするものの『おいしい! 』とハマる方が多いですね」。

パンカツ協会推進の作り方を教えていただきました。

【材料】

食パン（6枚切）　適量
小麦粉　適量
パン粉　適量
ラード　適量
ウスターソース　　適量

ケンコウバル・サルー 南雲吉則先生 【カレー粉で作る雑穀カレー】

渋谷にある南雲吉則先生監修のレストラン『ケンコウバル・サルー』で、胃腸をいたわるスペシャル生薬レシピをご紹介しました。

ナグモクリニック　南雲吉則先生
「生薬というのは胃腸の働きを良くしてくれ、アンチエイジングにもなる最高の食材なんです。」

南雲先生イチオシ！カレー粉で作る雑穀カレーレシピです。

カレー粉は多めに加えるのがポイント。
そして鶏肉を炒める時、雑穀米を焼く時は油を使わずヘルシー調理。雑穀米は平らにして焼くことで食感を楽しめ食べ応えを感じ、糖質の食べ過ぎを防止します。
カレー粉を使うことで食材はシンプルながら味わい深くなる、すぐにマネできる生薬メニューです。

【材料】（1人分）

鶏もも肉　1枚
プレーンヨーグルト　250g
雑穀米　1/2合
カレー粉　小3
塩　適量
コショウ　適量

銀座カフェ・ビストロ 【黒ゴマ生薬ソース】

クリニックがプロデュースした「銀座カフェ・ビストロ」で、食べ過ぎの胃腸を助ける 簡単！山椒生姜ドレッシングを教えていただきました。

サラダにかけたり、鶏肉のソテーにかけても相性バツグンな万能ソースです。
黒胡麻・山椒は、ともに胃腸を丈夫にする作用があり、粘膜を活性化させる生薬です。

【材料】（作りやすい分量）

マヨネーズ　大3
ゴマ油　小1
めんつゆ（2倍濃縮）　小1
ショウガ（すりおろし）小2
粉山椒　小2
黒すりゴマ　大2

ロイヤルパークホテル ザ 汐留 スペシャリティレストラン ハーモニー 【牛肉の野菜サラダ ロコモコ風】

ロイヤルパークホテル ザ 汐留　スペシャリティレストラン ハーモニーでは、医学博士　服部幸應さん監修のケトジェニックメニューをいただけます。

ケトジェニックダイエットとは、体の糖質を使い切って脂肪をエネルギーとして燃焼させ、痩せやすい体になるダイエットのこと。

＜ケトジェニックダイエットのポイント＞
（1）脂肪を燃焼させやすい体にするため「糖質」は少なめ
（2）糖質の代わりに「タンパク質」！1日にとる目安は300g

満腹かつ痩せる！ケトジェニックダイエットレシピを教えていただきました。

【材料】（1人分）

お好みの野菜　何でも100g以上
牛肉　100g
卵　1個

【ドレッシング】
塩　小1/2
コショウ　少々
薄口しょう油　小1
オリーブ油　大1
レモン汁　小1
ワサビ　少々

料理研究家 なかしましほさん 【メープルグラノーラ】

2013年おめざランキング第7位の「クッキーBOX」を作った、料理研究家：なかしましほさんに、「黒ごまスティック」のレシピを教えていただきました。なかしましほさんは、永作博美さん　主演の映画「四十九日のレシピ」の料理監修をされた料理研究家です。

一般的なクッキーは、卵や乳製品（バター・牛乳）を使うことが多いのですが、それらを使わずに作っています。バターの代わりになたね油を使っていますが、ない場合は、太白ごま油でもサクサククッキーになるそうです。

計量がキチンとできれば、あとは、驚くほど簡単！
しかも、使う道具はボウルひとつで、あとは、手でどんどん混ぜていけばＯＫ。

【材料】（作りやすい分量）

オートミール　120g
薄力粉　50g
塩　ひとつまみ
なたね油（太白ごま油でも可）　40g
メープルシロップ　80g
ナッツ（くるみやアーモンドなど好みのもの）　50g
ドライフルーツ（レーズンやプルーンなど好みのもの）　50g