まかないレシピ:韓てらのまかない　【牛スジ炒め】

2007年04月19日

韓てらのまかない　【牛スジ炒め】

一流スポーツ選手や多くの有名人が絶賛する、韓国レストラン「韓てら」のこだわりにこだわったまかないレシピ。
これさえあれば、白いご飯がいくらでも食べられてしまうというまかないです。

【材料】（1人分）
韓てらのまかない　【牛筋炒め】

牛筋　120g
コショウ（粗挽き）　少々
ゴマ油　少々

●タレ
しょう油（減塩）　大さじ2
砂糖　大さじ1強
ヤンニョム　10～20g
※ヤンニョムの作り方は・・・　>>韓てらのまかない　【万能薬味・ヤンニョム】 を参照ください。

キャベツ　適量

【作り方】

１　キャベツはせん切りにし、器に盛りつけておく。
２　タレの材料をよくまぜ合わせタレを作る。
３　牛スジを食べやすい大きさに切りコショウを混ぜ合わせておく。
４　ゴマ油で牛スジを中火～強火で炒める。
５　合わせタレを加え火を止めたらよくからめ、皿に盛ったら、出来上がり。

※キャベツにタレをかけてもおいしい。

牛筋って、モツ煮とか、カレーとか、とにかく時間をかけて、よ～く煮込んで、トロトロに柔らかくして、味噌、薬味、スパイスなどを効かせて食べるイメージしかなかったのですが・・・。これは、ちょっと、知らない食べ方だったので、参考になりました。

中火～強火でサッと短時間に炒めるのがポイントです。煮込む時は、時間をかけるけど、ちゃちゃっと、炒めてもいいんですね。

◆韓てら
東京都世田谷区代沢3-12-26
TEL：03-3421-1788

韓てら - livedoor 東京グルメ

最寄が三軒茶屋 / 西太子堂 / 池尻大橋 / 駒場東大前 / 池ノ上と、中途半端にへんぴなところにあるお店ですが、それだけに、隠れ家的で、店構えも、おしゃれ。こんなところに、突如、素敵なお店が・・・って感じで存在しています。

君島十和子さんも、韓てらのデザート・白玉大豆がお気に入りで、はなまるのおめざにも、選んでいらっしゃいました。

白玉大豆は、焼肉でおなかいっぱいになっても、美味しく食べられるやさしい味だそう。豆乳やきな粉を使っているのではなく、丸ごとの大豆で作られたデザート。添加物一切なしで、砂糖は、控えめ。お豆の繊維質もあって、のど越しがいい。ヘルシーで、とても女性に優しい。食後にこれをいただくと、胃が落ち着くそうです。

>>美人手帳:君島十和子さん＠はなまるカフェ　前編　【君島十和子さんのおめざ】

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