まかないレシピ:グットドール・クラッティーニ　倉谷義成シェフ　の家庭でできる　トマトソースのスパゲティ

2007年05月17日

グットドール・クラッティーニ　倉谷義成シェフ　の家庭でできる　トマトソースのスパゲティ

東京丸の内に店を構える「グットドール・クラッティーニ」倉谷義成シェフに、おうちでできる、簡単絶品トマトソースパスタの作り方を教えてもらいました。

「あるものを使うと、すごく極簡単に作れるものがあります。簡単すぎて怒られちゃうくらい簡単です！」（倉谷義成シェフ：談）

ちなみにあるものとは・・・コチラ
お手軽食材を使って驚きの美味しさを生み出すテクニックにご注目

【材料】（2人分）

グットドール・クラッティーニ　倉谷義成シェフ　の家庭でできる　トマトソースのスパゲティ

トマト　2個
あるもの（有塩）　190cc
新タマネギ　1/4個
オリーブ油　小さじ2と1/2（炒め用）
塩　適宜
オリーブ油　小さじ1強（仕上げ用）
スパゲティ　150g
湯　2リットル
塩　小さじ4

【作り方】

１　タマネギはみじん切り、トマトは乱切り、にする。
２　フライパンにタマネギとオリーブ油を入れ、火をつけて中火で軽く炒める。
３　タマネギがうっすら透明になったら、あるものを入れて強火にし、沸騰し10秒たったら、トマトを加える。
４　再沸騰して10秒たったら、ソースは完成。
　　※あるものには、塩が入っているので、最後に味見をして塩が足りなかったら足す。
５　スパゲティを1％塩分の湯で茹で、表示時間より1分早くあげる。
６　茹で上げたスパゲティをソースに加え、1分間ソースを絡ませて含ませていく。
７　味を見て塩を入れ、仕上げにオリーブ油を加え、軽く混ぜ合わせたら出来上がり。

★トマトソースには・・・
　普通のトマトでいいのですが、小さめのものが、味がしまっていて向いています。
★あるものを足すと、すごくおいしくなります。
　缶詰のトマトだとつぶしたり種を取ったり大変ですが、あるものを足すと、美味しく、手間もかからず、便利です。十分に旨みたっぷりのトマトソースパスタができます。

◆トマトソースパスタの極意
★炒めた新タマネギ＋トマトジュースで10秒
　生のトマトを入れて10秒煮込めば完成！
★パスタのゆで時間は表示－（マイナス）1分
★パスタとソースは弱火で1分絡ませて味を含ませる
★仕上げに塩＋オリーブ油で調整

◆グットドール・クラッティーニ Goutte d'or Crattini
東京都千代田区丸の内2-2-3
TEL 03-6212-6882

グットドールクラッティーニ丸の内 - livedoor 東京グルメ

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