グリル満天星 オムライスの極意

麻布十番にある洋食の名店・グリル満天星。総料理長の窪田さんが惜しげもなく、オムライスのコツを伝授してくれました。

家庭でオムライスを作ると、ご飯がべちゃっとしちゃうことがあります。

ご飯がパラパラ！のオムライス作りのコツは・・・
★ご飯はラップせず電子レンジで2〜3分
★ケチャップを加えたら、ふつふつさせて水分と酸味をとばす

のがポイントです。


【材料】

●ケチャップライス（2人分）
タマネギ　40g
水煮タケノコ　20g
ハム　30g
ご飯　400g（2〜3杯分）
ケチャップ　大さじ4
バター　20g
塩・コショウ　適量
シメジ　1/2パック
ミックスベジタブル　20g

●オムレツ用（1人前）
卵　3個
ホタテ貝柱（生）　1個
むきエビ　5尾
牛乳　大さじ1
グリンピース　5粒
バター　10g
塩、コショウ　適量

●ソース用（2人前）
ケチャップ　大さじ4
とんかつソース　大さじ1