宝屋 【イワシの梅煮】

創業111年の老舗　宝屋で、定番のイワシの梅煮の極意を教わりました。

イワシは身が柔らかく、水分も多いので、煮崩れしやすい魚。
そこで、イワシが煮崩れしやすいというお悩みを解消するには、”できれば一度焼いてもらいたい”とか。
イワシを焼く。これこそが最大のポイント煮込む前に焼くことで、煮崩れせずに美しく仕上がるんです。

見た目も美しく、さらに、小骨まで食べられるイワシの梅煮の作り方です。

【材料】（4人分）

イワシ　4尾
酒　100cc
しょう油　大さじ2
油（焼く用）　少々
砂糖　大さじ1
梅肉　2個分
水　150cc