2007年07月16日
活いわし たかね 【イワシのパリパリ棒ギョウザ】
知る人ぞ知る創作イワシ料理の名店 活いわし たかね。全国でも珍しい活きイワシを扱う大人気のお店です。
その若き料理人がとっておきのいわしレシピを教えてくれました。
（活いわしたかね：永関満さん）
「イワシは脂もすごく体にもいいですし、できるだけ脂を逃さないような調理法でいろんなアレンジをして、ぜひ家でも作って頂きたいと思います。」
【材料】（8本分）
イワシ 1尾
キャベツ（みじん切り） 葉1/2枚
ニラ（小口切り） 1〜2本
タマネギ（みじん切り） 1/8個分
ゴマ油 少々
砂糖 少々
おろしショウガ 少々
しょう油 少々
春巻きの皮 4枚
油 少々
その若き料理人がとっておきのいわしレシピを教えてくれました。
（活いわしたかね：永関満さん）
「イワシは脂もすごく体にもいいですし、できるだけ脂を逃さないような調理法でいろんなアレンジをして、ぜひ家でも作って頂きたいと思います。」
【材料】（8本分）
イワシ 1尾 キャベツ（みじん切り） 葉1/2枚
ニラ（小口切り） 1〜2本
タマネギ（みじん切り） 1/8個分
ゴマ油 少々
砂糖 少々
おろしショウガ 少々
しょう油 少々
春巻きの皮 4枚
油 少々
【作り方】
１ 頭と腹ワタをとったイワシを開き、中骨を取る。
２ 身を包丁でたたいて細かくする（フードプロセッサーを使用してもOK）。
３ ミンチにしたイワシにショウガ、砂糖、キャベツ、タマネギ、ニラ、しょう油、ゴマ油を入れて混ぜる。
４ 半分に切った春巻きの皮に、具を細長く入れて巻く。
５ フライパンに油をしき、中火で両面に焼き色がつくまで焼く。
つなぎ目を最初に焼くとほどけません。
◆活いわし たかね
東京都立川市曙町2-17-5
TEL 042-527-5958
１ 頭と腹ワタをとったイワシを開き、中骨を取る。
２ 身を包丁でたたいて細かくする（フードプロセッサーを使用してもOK）。
３ ミンチにしたイワシにショウガ、砂糖、キャベツ、タマネギ、ニラ、しょう油、ゴマ油を入れて混ぜる。
４ 半分に切った春巻きの皮に、具を細長く入れて巻く。
５ フライパンに油をしき、中火で両面に焼き色がつくまで焼く。
つなぎ目を最初に焼くとほどけません。◆活いわし たかね
東京都立川市曙町2-17-5
TEL 042-527-5958
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