2007年07月17日
活いわし たかね 【イワシのメンチカツ】
知る人ぞ知る創作イワシ料理の名店 活いわし たかね。全国でも珍しい活きイワシを扱う大人気のお店です。
その若き料理人がとっておきのレシピを教えてくれました。
イワシ料理のレパートリーが少ないという悩みに、ミンチでアレンジする方法を教えていただきました。
ちなみに、このイワシミンチは、とっても便利なんです。身が柔らかく、崩れやすい、鰯ならではのレシピ展開法ですね。
【材料】（2人分）
イワシ 5尾
みそ 少々
タマネギ（みじん切り） 1/8個分
卵 1/2個
リンゴ（すりおろし） 1/8個分
中濃ソース 小さじ1/2
コショウ 小さじ1/2
パン粉（揚げる用） 適量
油（揚げる用） 適量
その若き料理人がとっておきのレシピを教えてくれました。
イワシ料理のレパートリーが少ないという悩みに、ミンチでアレンジする方法を教えていただきました。
ちなみに、このイワシミンチは、とっても便利なんです。身が柔らかく、崩れやすい、鰯ならではのレシピ展開法ですね。
【材料】（2人分）
イワシ 5尾 みそ 少々
タマネギ（みじん切り） 1/8個分
卵 1/2個
リンゴ（すりおろし） 1/8個分
中濃ソース 小さじ1/2
コショウ 小さじ1/2
パン粉（揚げる用） 適量
油（揚げる用） 適量
【作り方】
１ 頭と腹ワタをとったイワシを開き、中骨を取る。
２ 身を包丁でたたいて細かくする（フードプロセッサーを使用してもOK）。
３ みそ、タマネギ、卵、リンゴ、中濃ソース、コショウを入れて混ぜる。
４ 成形してパン粉をまぶす。
５ フライパンに油をしき、180度で4〜5分揚げる（キツネ色になったらひっくり返す）。
６ ソース（デミグラスソースなど）をかける。
◆活いわし たかね
東京都立川市曙町2-17-5
TEL 042-527-5958
１ 頭と腹ワタをとったイワシを開き、中骨を取る。
２ 身を包丁でたたいて細かくする（フードプロセッサーを使用してもOK）。
３ みそ、タマネギ、卵、リンゴ、中濃ソース、コショウを入れて混ぜる。
４ 成形してパン粉をまぶす。
５ フライパンに油をしき、180度で4〜5分揚げる（キツネ色になったらひっくり返す）。
６ ソース（デミグラスソースなど）をかける。
◆活いわし たかね
東京都立川市曙町2-17-5
TEL 042-527-5958
![【送料無料】花のズボラ飯公式レシピ [ ドラマ「花のズボラ飯」製作委員会 ]](http://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/?pc=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fbook%2fcabinet%2f4042%2f9784800204042.jpg%3f_ex%3d128x128&m=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fbook%2fcabinet%2f4042%2f9784800204042.jpg%3f_ex%3d80x80)
