2007年07月24日

中村孝明のまかない 【サラダうどん納豆ドレッシングかけ】

この時期をさわやかに乗り切る簡単まかない料理を和の達人 中村孝明流にご指南いただきました。
「食欲が出る」さわやかまかない料理 冷凍うどんを使った、サラダうどんです。
ドレッシングに納豆を使っているのですが、作り方がちょっと、変わっているんですよ。

【材料】(4人分)

中村孝明のまかない 【サラダうどん納豆ドレッシングかけ】冷凍うどん(細) 4食分
ごぼう 1/3本
片栗粉 適量
貝割れ 1/2パック
レタス 1/4個
ミニトマト 4個

●納豆ドレッシング
 納豆 100g
 和辛子 5g
 濃い口しょうゆ 60cc
 煮切りみりん 30cc
 砂糖 5g
 ごま油 30cc
 カツオだし 100cc

【作り方】

1 納豆ドレッシングの材料をミキサーでかき混ぜる。
   納豆は、形がなくなるまで、細かくする。
2 冷凍うどんを湯がき氷水で冷やして、水気をきる。
3 ごぼうは薄く切り、アク抜きをして、片栗粉をまぶし、170℃の油で揚げる。
4 器に盛り付け、納豆ドレッシングをかけて、最後に揚げたごぼう、貝割れ、レタス、ミニトマトを添える。

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『中村孝明ARIAKE』中村孝明が直伝する家庭で味わう、ワンランク上の和食。「盛り付け」「だし作り」基本の基、も伝授し、誰にでも、親しめる内容です。
【目次】枝豆とうふ/加茂なすの煮おろし/冷やし石川小芋/かぶのスープ煮/白菜の煮びたし/ごぼうの和風スープ/だしまき卵/茶碗蒸し/菜の花と白魚の卵とじ/あさりとベーコンの炊き込みごはん・・・などなど >>詳細を見る

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東京都江東区有明3-1-28 有明パークビル2F
TEL 03-3599-3636

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