まかないレシピ:中村孝明のまかない　【サラダうどん納豆ドレッシングかけ】

2007年07月24日

中村孝明のまかない　【サラダうどん納豆ドレッシングかけ】

この時期をさわやかに乗り切る簡単まかない料理を和の達人　中村孝明流にご指南いただきました。
「食欲が出る」さわやかまかない料理　冷凍うどんを使った、サラダうどんです。
ドレッシングに納豆を使っているのですが、作り方がちょっと、変わっているんですよ。

【材料】（４人分）

冷凍うどん（細）　４食分
ごぼう　1/3本
片栗粉　適量
貝割れ　1/2パック
レタス　1/4個
ミニトマト　４個

●納豆ドレッシング
　納豆　１００ｇ
　和辛子　５ｇ
　濃い口しょうゆ　６０cc
　煮切りみりん　３０cc
　砂糖　５ｇ
　ごま油　３０cc
　カツオだし　１００cc

【作り方】

１　納豆ドレッシングの材料をミキサーでかき混ぜる。
　　

　納豆は、形がなくなるまで、細かくする。
２　冷凍うどんを湯がき氷水で冷やして、水気をきる。
３　ごぼうは薄く切り、アク抜きをして、片栗粉をまぶし、170℃の油で揚げる。
４　器に盛り付け、納豆ドレッシングをかけて、最後に揚げたごぼう、貝割れ、レタス、ミニトマトを添える。

◆中村孝明　関連書籍

中村孝明の和食

『中村孝明ＡＲＩＡＫＥ』中村孝明が直伝する家庭で味わう、ワンランク上の和食。「盛り付け」「だし作り」基本の基、も伝授し、誰にでも、親しめる内容です。
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◆中村孝明ARIAKE
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