2007年07月25日
中村孝明のまかない 【薬味たっぷり鰯の蒲焼きの冷やし茶漬け】
この時期をさわやかに乗り切る簡単まかない料理を和の達人 中村孝明流にご指南いただきました。
「ヤル気が出る」さわやかまかない料理 薬味たっぷり鰯の蒲焼きの冷やし茶漬けです。
【材料】（４人分）
鰯 ２尾
小麦粉 適量
５穀ごはん ４人分
冷緑茶 適量
●蒲焼きのタレ
酒 ３０cc
濃い口しょうゆ ３０cc
みりん ４０cc
たまりしょうゆ １０cc
●薬味
しそ ４枚
みょうが ２個
梅干し ２個
あられ 適量
「ヤル気が出る」さわやかまかない料理 薬味たっぷり鰯の蒲焼きの冷やし茶漬けです。
【材料】（４人分）
鰯 ２尾小麦粉 適量
５穀ごはん ４人分
冷緑茶 適量
●蒲焼きのタレ
酒 ３０cc
濃い口しょうゆ ３０cc
みりん ４０cc
たまりしょうゆ １０cc
●薬味
しそ ４枚
みょうが ２個
梅干し ２個
あられ 適量
【作り方】
１ 三枚におろしたいわしに、小麦粉をつけて、フライパンで焼き、蒲焼きのタレを入れて絡めていく。
鰯の蒲焼きのタレをしっかりからめる。
２ 五穀ご飯を茶碗に盛り、食べやすく切ったいわしの蒲焼きをのせ、薬味と冷たい緑茶を添える。
◆中村孝明 関連書籍
中村孝明の和食
『中村孝明ＡＲＩＡＫＥ』中村孝明が直伝する家庭で味わう、ワンランク上の和食。「盛り付け」「だし作り」基本の基、も伝授し、誰にでも、親しめる内容です。
【目次】枝豆とうふ／加茂なすの煮おろし／冷やし石川小芋／かぶのスープ煮／白菜の煮びたし／ごぼうの和風スープ／だしまき卵／茶碗蒸し／菜の花と白魚の卵とじ／あさりとベーコンの炊き込みごはん・・・などなど >>詳細を見る
◆中村孝明ARIAKE
東京都江東区有明3-1-28 有明パークビル2F
TEL 03-3599-3636
１ 三枚におろしたいわしに、小麦粉をつけて、フライパンで焼き、蒲焼きのタレを入れて絡めていく。
鰯の蒲焼きのタレをしっかりからめる。２ 五穀ご飯を茶碗に盛り、食べやすく切ったいわしの蒲焼きをのせ、薬味と冷たい緑茶を添える。
◆中村孝明 関連書籍
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『中村孝明ＡＲＩＡＫＥ』中村孝明が直伝する家庭で味わう、ワンランク上の和食。「盛り付け」「だし作り」基本の基、も伝授し、誰にでも、親しめる内容です。
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