2007年08月04日
河野雅子さんのうなぎと枝豆の白あえ
うなぎを使ったあっさりした１品。
【材料】（２人分・写真奥）
うなぎのかば焼き 1/3匹分
枝豆 １５〜２０房
ショウガ 小１かけ
木綿豆腐 1/2丁（１５０ｇ）
●調味料
すり白ゴマ大さじ ２杯
砂糖小さじ ２杯
薄口しょうゆ 小さじ１杯
塩 ２つまみ
【材料】（２人分・写真奥）
うなぎのかば焼き 1/3匹分枝豆 １５〜２０房
ショウガ 小１かけ
木綿豆腐 1/2丁（１５０ｇ）
●調味料
すり白ゴマ大さじ ２杯
砂糖小さじ ２杯
薄口しょうゆ 小さじ１杯
塩 ２つまみ
【作り方】
１ ウナギは、幅を縦に半分にし１センチ幅の小さな短冊切りに。
２ 耐熱皿にのせ、酒少々を振り電子レンジで軽く温める。
３ エダマメは塩ゆでし、さやから出す。
４ 豆腐はキッチンペーパーに包み電子レンジで１分半ほど加熱して水切りし、ペーパーを替えて冷ます。
５ 豆腐をボウルに入れてゴムべらなどで滑らかにつぶす。
６ 材料表の調味料を混ぜ、ウナギ、エダマメ、せん切りにしたショウガを加えてあえる。
あえ衣の硬さは、お好みで。
硬い場合は、市販の和風だしを水に溶いたものなどで調節する。
酢を加え、白酢あえにしてもいい。
１ ウナギは、幅を縦に半分にし１センチ幅の小さな短冊切りに。
２ 耐熱皿にのせ、酒少々を振り電子レンジで軽く温める。
３ エダマメは塩ゆでし、さやから出す。
４ 豆腐はキッチンペーパーに包み電子レンジで１分半ほど加熱して水切りし、ペーパーを替えて冷ます。
５ 豆腐をボウルに入れてゴムべらなどで滑らかにつぶす。
６ 材料表の調味料を混ぜ、ウナギ、エダマメ、せん切りにしたショウガを加えてあえる。
あえ衣の硬さは、お好みで。硬い場合は、市販の和風だしを水に溶いたものなどで調節する。
酢を加え、白酢あえにしてもいい。
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