2007年08月03日
河野雅子さんのうなぎとゴーヤの炒め物
トウバンジャンの風味が食欲をそそります。
夏の食材をピリ辛味で・・・
ご飯も進みそう。
【材料】（２人分・写真右）
ウナギのかば焼き 1/2匹分
ゴーヤ 小１本
卵 ２個
トウバンジャン 小さじ1/2〜１杯
夏の食材をピリ辛味で・・・
ご飯も進みそう。
【材料】（２人分・写真右）ウナギのかば焼き 1/2匹分
ゴーヤ 小１本
卵 ２個
トウバンジャン 小さじ1/2〜１杯
【材料】
１ ウナギは１・５センチ幅に切り、付いているたれを少々まぶす。
２ ゴーヤは縦半分に切って種を取り、３〜４ミリ厚さに切って塩小さじ1/3杯をまぶし、しばらくおいて水気をふく。
３ 卵は割りほぐし、塩、コショウ各少々で下味をつける。
４ 熱したフライパンにサラダ油大さじ１杯を入れ、卵を入れてふわりと大きくかき混ぜ、軟かめのいり卵を作って取り出す。
５ ゴマ油小さじ２杯を熱してゴーヤをいため酒少々を振り、ウナギとトウバンジャンを加えてさっといためる。
６ 火を止めて卵を戻し入れ、塩、コショウで味を調える。
１ ウナギは１・５センチ幅に切り、付いているたれを少々まぶす。
２ ゴーヤは縦半分に切って種を取り、３〜４ミリ厚さに切って塩小さじ1/3杯をまぶし、しばらくおいて水気をふく。
３ 卵は割りほぐし、塩、コショウ各少々で下味をつける。
４ 熱したフライパンにサラダ油大さじ１杯を入れ、卵を入れてふわりと大きくかき混ぜ、軟かめのいり卵を作って取り出す。
５ ゴマ油小さじ２杯を熱してゴーヤをいため酒少々を振り、ウナギとトウバンジャンを加えてさっといためる。
６ 火を止めて卵を戻し入れ、塩、コショウで味を調える。
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