2007年08月02日
濱新【濱蒲焼】 幻のレシピウナギのみそ蒲焼き
濱新では、もうひとつ他ではやっていないウナギ料理があります。
うなぎに練りみそがのっています。昔横浜では、ウナギがすごい獲れたそう。 そのウナギをみそ焼きにして食べていたんです。
タレがみそとケンカするので、白焼きを使います。
【材料】
白焼きウナギ 1尾
しょう油 適量
●味噌だれ
みそ（赤みそ） 80g
酒 1/4カップ
みりん 1/4カップ
砂糖 大さじ1
ハチミツ 大さじ2
うなぎに練りみそがのっています。昔横浜では、ウナギがすごい獲れたそう。 そのウナギをみそ焼きにして食べていたんです。
タレがみそとケンカするので、白焼きを使います。
【材料】
白焼きウナギ 1尾 しょう油 適量
●味噌だれ
みそ（赤みそ） 80g
酒 1/4カップ
みりん 1/4カップ
砂糖 大さじ1
ハチミツ 大さじ2
【作り方】
１ 白焼きはアルミホイルとお酒で温めておく。
２ 酒、みりん、みそ、砂糖、ハチミツを入れ、よく混ぜる。よく混ざったら強火で煮詰めます。
３ 鍋に焦げ付かないように火を弱めながらみそをのばし、トロッとしたら火から降ろし粗熱をとる。
４白焼きウナギを半分に切り、ウナギにしょう油を塗りオーブントースターで1分程焼く。
５ しょう油が焼けてきたら、お好みの量の味噌だれをまんべんなく塗ってオーブントースターで表面がこんがりするまで焼く。
味噌を練っている時、はねる場合があるので注意
ご飯にのせてもよし、そのままお酒のつまみにもぴったり。ウナギとみそとの相性は、バッチリです！
◆濱新
神奈川県横浜市中区吉田町3-1
TEL 045-251-0039
【営業時間】11：30〜14：30、17：00〜22：00
【定休日】月曜日
うなぎ / 濱新 - livedoor 東京グルメ
１ 白焼きはアルミホイルとお酒で温めておく。
２ 酒、みりん、みそ、砂糖、ハチミツを入れ、よく混ぜる。よく混ざったら強火で煮詰めます。
３ 鍋に焦げ付かないように火を弱めながらみそをのばし、トロッとしたら火から降ろし粗熱をとる。
４白焼きウナギを半分に切り、ウナギにしょう油を塗りオーブントースターで1分程焼く。
５ しょう油が焼けてきたら、お好みの量の味噌だれをまんべんなく塗ってオーブントースターで表面がこんがりするまで焼く。
味噌を練っている時、はねる場合があるので注意ご飯にのせてもよし、そのままお酒のつまみにもぴったり。ウナギとみそとの相性は、バッチリです！
◆濱新
神奈川県横浜市中区吉田町3-1
TEL 045-251-0039
【営業時間】11：30〜14：30、17：00〜22：00
【定休日】月曜日
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