まかないレシピ:MAHANA（マハナ）のまかない　【ロミロミ炒飯】

2007年08月30日

MAHANA（マハナ）のまかない　【ロミロミ炒飯】

ハワイアンダイニングのお店「MAHANA（マハナ）」のまかない。

ロミロミサーモンをアレンジしたまかない料理を作ります。
ロミロミは、ハワイ語で“揉む”という意味です。野菜とか一緒に和えて塩で味付けした、サーモンのマリネみたいな感じのものです。

【材料】（1人分）

MAHANA（マハナ）のまかない　【ロミロミ炒飯】

サケ（刺身用）　適量
トマト　1/2個
タマネギ　1/4個
赤タマネギ　1/4個
ごま油　大さじ1
チキンスープの素　小さじ1
塩　小さじ1/2
コショウ　小さじ1/2
ご飯　丼1杯分

【作り方】

１　ボールに粗みじん切りしたトマトと、お好みの野菜（今回はスライスした赤タマネギと、みじん切りしたタマネギ）と、スライスしたサーモンを入れる。
２　①にごま油、チキンスープの素、塩、コショウを加え、混ぜ合わせ、ロミロミサーモンを作る。
３　油を敷いたフライパンでご飯を炒め、全体に火が通ったら②のロミロミサーモンを加え、サーモンが白くなるまで炒めれば完成。

≪フォロー情報≫

１　ロミロミサーモンはお店のメニュー。作り置きもしているので余ることが多く、まかないで食べるんだそうです。お店の残り物をうまく活用したまかないです。
２　今回は彩り用に赤タマネギ、食感用にみじん切りした普通のタマネギを使用。もちろんどちらも普通のタマネギでも

！
３　ロミロミサーモンに味がしっかり付いているので、炒飯にする際に味付けをする必要はありません。ただし、最後味見をしてもの足りなければ、塩・コショウで味を調えます。
４　トマトを使っているため、水分が多くジューシーな炒飯に仕上がっています。見た目はリゾットのようですが、食べるとあっさりです。

◆MAHANA（マハナ）
東京都港区赤坂3-19-3　コンチネンタル赤坂1階
TEL＆FAX 03-5545-7530