2007年09月24日
六本木八山 【エリンギの鶏団子汁】
和食にも色々使えるエリンギ。はなまるでお馴染みの六本木八山 中嶋今朝治さんに教えていただきました。鶏肉の肉団子にエリンギを入れます。エリンギ独特の歯ごたえが、軟骨でも入れたような食感になります。
【材料】（4人分）
エリンギ 3本
鶏ひき肉・・・180g
ネギ（白い部分のみじん切り） 30g
砂糖 大さじ1
しょう油 大さじ2
片栗粉 大さじ1
水 500cc
昆布茶 大さじ1と2/3
ネギ（葉の部分） 少々
【材料】（4人分）
エリンギ 3本 鶏ひき肉・・・180g
ネギ（白い部分のみじん切り） 30g
砂糖 大さじ1
しょう油 大さじ2
片栗粉 大さじ1
水 500cc
昆布茶 大さじ1と2/3
ネギ（葉の部分） 少々
【作り方】
１ エリンギを手で裂き、1cm角に包丁で細かく切る。
２ ボウルにエリンギ、鶏ひき肉、ネギ（みじん切り）、砂糖、片栗粉を溶いたしょう油を加え、混ぜる。
３ 鍋に水をはり、昆布茶を加えて、強火で沸騰直前まで温める。
４ スプーンの上に乗るくらいの大きさの団子を作り、ふつふつと沸いた鍋に入れる。
５ 中火でふつふつと煮て、ネギ（葉）を加え、スープが透明になったら完成。
◆八山 六本木
東京都港区六本木6-1-20 電気ビルB1F
TEL 03-3403-8333
雛鮨 六本木/ 六本木、麻布、広尾 / 寿司 - livedoor 東京グルメ
１ エリンギを手で裂き、1cm角に包丁で細かく切る。
２ ボウルにエリンギ、鶏ひき肉、ネギ（みじん切り）、砂糖、片栗粉を溶いたしょう油を加え、混ぜる。
３ 鍋に水をはり、昆布茶を加えて、強火で沸騰直前まで温める。
４ スプーンの上に乗るくらいの大きさの団子を作り、ふつふつと沸いた鍋に入れる。
５ 中火でふつふつと煮て、ネギ（葉）を加え、スープが透明になったら完成。
◆八山 六本木
東京都港区六本木6-1-20 電気ビルB1F
TEL 03-3403-8333
雛鮨 六本木/ 六本木、麻布、広尾 / 寿司 - livedoor 東京グルメ
![【送料無料】花のズボラ飯公式レシピ [ ドラマ「花のズボラ飯」製作委員会 ]](http://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/?pc=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fbook%2fcabinet%2f4042%2f9784800204042.jpg%3f_ex%3d128x128&m=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fbook%2fcabinet%2f4042%2f9784800204042.jpg%3f_ex%3d80x80)
