2007年10月10日
菊乃井 村田吉弘さんのmyごはん 【サンマ蒲焼丼】
老舗料亭「菊乃井」 村田吉弘のｍｙごはんは、何でも作れる魔法の万能調味料・万能和食だれとサンマで作る絶品丼です。
【材料】（2人分）
サンマ 1尾
小麦粉 適量
万能和食だれ 80cc
酒 80cc
ご飯 2膳
粉山椒 適宜
【材料】（2人分）
サンマ 1尾 小麦粉 適量
万能和食だれ 80cc
酒 80cc
ご飯 2膳
粉山椒 適宜
【作り方】
１ 丸のままのサンマの頭と内臓を取り出し、手で開き端を切り落とす。（背骨に親指を当てながら身を開いていく。背骨も取り除く）
２ サンマに小麦粉を薄くはたき、油をひいたフライパンで強火で皮目から焼き、皮に焦げ目を付け、裏返し中火で身を焼く。
３ 万能和食だれと酒を混ぜ合わせ、フライパンに入れ、タレにとろみが出るまで中火で煮詰める。
４ ご飯を盛りつけサンマをのせタレをかけて完成。
◆菊乃井
東京都港区赤坂6-13-8
TEL 03-3568-6055
定休： 日曜
平日： 17:00 - 21:00
土曜： 17:00 - 21:00
懐石料理 / 赤坂 菊乃井 - liverdoor 東京グルメ
１ 丸のままのサンマの頭と内臓を取り出し、手で開き端を切り落とす。（背骨に親指を当てながら身を開いていく。背骨も取り除く）
２ サンマに小麦粉を薄くはたき、油をひいたフライパンで強火で皮目から焼き、皮に焦げ目を付け、裏返し中火で身を焼く。
３ 万能和食だれと酒を混ぜ合わせ、フライパンに入れ、タレにとろみが出るまで中火で煮詰める。
４ ご飯を盛りつけサンマをのせタレをかけて完成。
◆菊乃井
東京都港区赤坂6-13-8
TEL 03-3568-6055
定休： 日曜
平日： 17:00 - 21:00
土曜： 17:00 - 21:00
懐石料理 / 赤坂 菊乃井 - liverdoor 東京グルメ
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