まかないレシピ:アンジェラ　石川恵美子さんのmyごはん　【アクアパッツァ雑炊】

2007年11月21日

アンジェラ　石川恵美子さんのmyごはん　【アクアパッツァ雑炊】

人気イタリア料理店アンジェラのオーナーで、このコーナー初の女性シェフ：石川恵美子さん。
現在日本全国にイタリア料理店を展開する超有名シェフ：サルバートレ・クオモさんが、自分のお店の厨房に入ることを許した初めての女性で、日本人女性イタリアンシェフのパイオニア的存在。さらに料理記者歴50年の美食家：岸朝子さんは、石川さんの作るフレッシュトマトのスパゲティの大ファン。この味を出せるのは、彼女しかいない絶賛するほど、石川さんの腕前は確かなものです。

今回のmyごはんは、すごく簡単なんですけど、見た目は豪華で、最も石川恵美子さんが得意とする料理です。

【材料】（1人分）

アンジェラ　石川恵美子さんのmyごはん　【アクアパッツァ雑炊】

イサキ　1尾
ミニトマト　5個
ニンニク　1片
オリーブ油　適量
パセリ（みじん切り）　大さじ1
唐辛子　1/2本
ご飯　1膳
塩、コショウ　少々
お湯　適量

【作り方】

１　ウロコ・内臓などを取り除いたイサキの腹の中に塩をふり、表面に切り込みを入れる。
　　

　白身の魚であれば何でもよい。（丸ごとの方が美味しくできる）
２　フライパンにオリーブ油をしき、スライスしたニンニク・輪切りの唐辛子を香りが出るまで炒め、パセリを加える。
３　①のイサキと手で潰したミニトマトをいれ、イサキが半分くらいかぶるまでお湯を入れフタをして弱火で5分煮込む。
４　ご飯をいれ、少し煮込んで完成。

◆アンジェラ
東京都文京区向丘1-8-7　エビスコーポ1F
TEL 03-5689-8780
【営業時間】11：30～21：30（ラストオーダー）
【定休日】月曜日と第3火曜日

アンジェラ / パスタ - liverdoor 東京グルメ

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