まかないレシピ:南漢亭　趙重玉（チョウジュンオク）さんのｍｙごはん　【韓国風モヤシ炊き込みご飯】

2007年12月03日

南漢亭　趙重玉（チョウジュンオク）さんのｍｙごはん　【韓国風モヤシ炊き込みご飯】

有名韓国料理店「南漢亭」のオーナーで、日本で韓国料理の教室を始めて、なんと54年。親子3代にわたって教わる生徒さんもいるという韓国料理の母：趙重玉（チョウジュンオク）さんのmyごはん。

実は、趙重玉（チョウジュンオク）さんご自身が、あんまり辛いものが好きじゃないそう。なるべく辛くない料理を作っているのだとか。

ということで、辛いものが苦手な方にも食べられる韓国料理です。

まずは、韓国の炊き込みご飯を作ります。寒い日とか、あまり買い物が出来なかったとき、おかずを作るのが大変な時にこういうご飯を作って食べるそうです。

【材料】

南漢亭　趙重玉（チョウジュンオク）さんのｍｙごはん　【韓国風モヤシ炊き込みご飯】

米　2カップ
もやし　250g
昆布だし　2カップ
しょう油　大さじ1
牛肉（赤身の薄切り）　100g
ゴマ油　大さじ1
酒　大さじ1

●牛肉の下味
しょう油　大さじ2
ニンニク（すりおろし）　小さじ1
コショウ　少々
ゴマ油　大さじ1と1/2
ネギ（みじん切り）　大さじ2
すりゴマ　小さじ1

【作り方】

１　牛肉を細切りにし、しょう油・ニンニク（すりおろし）・ネギ（みじん切り）・コショウ・ゴマ油・ゴマ（すりおろし）で下味をつける。
２　フライパンにゴマ油をしき、洗った米を透明になるまで炒める。
３　炊飯器に、もやし・米・牛肉、そしてもう1回、もやし・米・牛肉の順で重ねていく。（もやしはひげがついていたら取っておく）
４　昆布だしに酒・しょう油を混ぜ合わせ、炊飯器に入れ炊く。