まかないレシピ:アンジェラ　石川恵美子さんに教わるピザ用チーズで新感覚あったか料理　【チーズきんちゃくのコンソメ煮】

2007年12月06日

アンジェラ　石川恵美子さんに教わるピザ用チーズで新感覚あったか料理　【チーズきんちゃくのコンソメ煮】

「淡白な野菜にもう1つコクをプラスしたいときなんかはチーズを足すと、コクと旨みがプラスされて、野菜の味が何倍にも大きく膨らむと思います。」
と、アンジェラオーナーシェフの石川恵美子さん。

「チーズがもちの代わりになって、具材をひとつにまとめてくれてます。」
おでんのもちきんちゃくにヒントを得たという1品を、教わりました。

【材料】（4個分）

アンジェラ　チーズきんちゃくのコンソメ煮

ピザ用チーズ　40g
コンソメスープ（うすめ）　1リットル
キャベツ　1/8個
ベーコン　4枚
油揚げ　2枚
塩、コショウ　適量

【作り方】

１　コンソメの顆粒を表示の3/4程度にし、薄めに作っておく。
　　

　後からベーコンの塩味とピザ用チーズの塩味が加わるので、コンソメは薄めで作るのがポイント。
２　キャベツはザク切りに、ベーコンを1センチ大に切り、沸騰したコンソメのだしにいれ下茹でする。
３　キャベツとベーコンがしんなりしてきたら、具材とスープを分けておく。
４　油揚げを半分にして切り込みを入れ、
５　ピザ用チーズと混ぜた具材をつめ、
６　口を楊枝で留める。
７　あとは沸騰したコンソメのだしに入れ、1分ほど煮込んで完成。
　　

　スープを味見してもの足りなければ、塩・コショウで味を調えてください。

◆アンジェラ
東京都文京区向丘1-8-7　エビスコーポ1F
TEL 03-5689-8780
【営業時間】11：30～21：30（ラストオーダー）
【定休日】月曜日と第3火曜日

アンジェラ / パスタ - liverdoor 東京グルメ

>>まかないレシピ　トップへ戻る