2008年01月15日
日本橋ゆかり 【ネギたっぷりうどん】
冬野菜で頂く絶対美味しい冷凍うどん！
和食の名店・日本橋ゆかりの三代目：野永喜三夫さんに、冷凍うどんを使った、具沢山ポカポカうどんを教えてもらいました。
日本料理の真髄は、「旬の食材を生かす」ことにあり！
と、いうことで、長ネギをたっぷり使ったうどんを、紹介してもらいました。
【材料】（2人分）
長ネギ 2本
塩 小さじ1
薄口しょう油 大さじ1
みりん 大さじ2
だし 4と1/2カップ（水4と1/2と和風顆粒だし4gでもOK）
豚バラ肉 140g
冷凍うどん 2玉
和食の名店・日本橋ゆかりの三代目：野永喜三夫さんに、冷凍うどんを使った、具沢山ポカポカうどんを教えてもらいました。
日本料理の真髄は、「旬の食材を生かす」ことにあり！
と、いうことで、長ネギをたっぷり使ったうどんを、紹介してもらいました。
【材料】（2人分）
長ネギ 2本 塩 小さじ1
薄口しょう油 大さじ1
みりん 大さじ2
だし 4と1/2カップ（水4と1/2と和風顆粒だし4gでもOK）
豚バラ肉 140g
冷凍うどん 2玉
【作り方】
１ ネギは薄い輪切りに切る。（緑の部分を全て使う）
２ 鍋に火をつけずに、塩、薄口しょう油、みりん、だしを入れ、混ぜる。そこに食べやすい大きさに切った豚バラ肉を入れ、1枚1枚はがして 最後にネギを入れる。
３ ここで火をつけ、沸騰したら冷凍うどんを入れ、ほぐれたら出来上がり。
火加減はずっと強火がポイント。
◆日本橋ゆかり
東京都中央区日本橋3-2-14
TEL 03-3271-3436
営業時間
午前11：30〜午後2：00
午後5：00〜午後10：00
定休日 日曜・祝日
日本橋ゆかり / 会席料理 - lvedoor 東京グルメ
１ ネギは薄い輪切りに切る。（緑の部分を全て使う）
２ 鍋に火をつけずに、塩、薄口しょう油、みりん、だしを入れ、混ぜる。そこに食べやすい大きさに切った豚バラ肉を入れ、1枚1枚はがして 最後にネギを入れる。
３ ここで火をつけ、沸騰したら冷凍うどんを入れ、ほぐれたら出来上がり。
火加減はずっと強火がポイント。◆日本橋ゆかり
東京都中央区日本橋3-2-14
TEL 03-3271-3436
営業時間
午前11：30〜午後2：00
午後5：00〜午後10：00
定休日 日曜・祝日
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