まかないレシピ:京橋ドン・ピエール　鈴木正幸シェフのｍｙごはん　【ゴマチキンカレー】

2008年02月11日

京橋ドン・ピエール　鈴木正幸シェフのｍｙごはん　【ゴマチキンカレー】

フランス料理をベースとした洋食メニューが大人気「京橋ドン・ピエール」の総料理長：鈴木正幸さんのｍｙごはん。

18歳で料理を始め、フランス料理を修業。
27歳で「レストラン・ペリンィヨン」で2番手シェフを務めます。
その後「ドン・ピエール」のオープンと同時に料理長に。
お店のコンセプトでもある“カジュアルフレンチ”という言葉を世に広めた第一人者です。

工夫次第で手間なく簡単にちゃっちゃと美味しく作るのが、鈴木正幸さんにとって、1番のｍｙごはん。

煮込まなくてもいい、家庭でもできる簡単なカレーを作ります。

【材料】（2人分）

京橋ドン・ピエール　鈴木正幸シェフのｍｙごはん　【ゴマチキンカレー】

鶏もも肉　200g
ジャガイモ　1個
ニンジン　1/2本
パプリカ　1個
トマト　2個
キャベツ　1/6個
コンソメスープ　300cc
炒りゴマ　適量
カレールウ　50g

【作り方】

１　小さめに切った鶏もも肉を表面が白くなるまで炒めたら、同じく小さめに切ったジャガイモ・ニンジン・パプリカ・キャベツを加え、軽く焦げ目が付くまで炒める。
２　次に、コンソメスープに砕いたカレールウを加え、味をつける。
３　②に①を合わせたら、トマトも加えひと煮立ちさせる。
４　仕上げに、炒りゴマを加えて完成。

　煮込まずに家庭のカレーをシェフカレーにランクアップさせるポイントが、3つあります。

ランクアップさせるポイント
【ポイント1】キャベツで甘み、トマトで酸味をプラス！
【ポイント2】コンソメスープでコクをプラス
【ポイント3】仕上げのゴマで香りと食感をプラス

◆京橋ドン・ピエール
東京都中央区京橋2-3-4
TEL 03-3242-0141
【営業時間】ランチ 11：30～15：00（ラストオーダー14：00）
　　　　　　　ディナー 17：30～22：30（ラストオーダー21：00）
●メニュー例
・ドライカレー　
ランチ　1,680円（サービス料含まず）
ディナー　1,995円（サービス料含まず）

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