2008年02月13日
ル・プティ・トノー（LE PETIT TONNEAU） フィリップ・バットンさんのmyごはん 【フレンチ肉じゃが】
本場フランスの味を日本で作り続けて20年。フランス人シェフ：フィリップ・バットンさんのmyごはん。
現在都内に3店舗を構える超人気レストラン「ル・プティ・トノー（LE PETIT TONNEAU）」のオーナーにして 全日本フランス人シェフの会の会長として、フランス大使館で料理を作ったこともあるという超一流シェフなんです。お店には、カルロス・ゴーンさんやフィリップ・トルシエさんらなどもよくいらっしゃるそうです。
そんな忙しいバットンさんですが、ヒマさえあれば奥さまと二人のお子さんのためにご自宅でも料理をしているのだとか。
まずは・・・
「私のちっちゃな頃からず〜とお母さんが作ってた料理。
アッシ＝挽き肉、パルモンティエ＝ジャガイモ料理。
つまり、 肉じゃがかな。」
【材料】（2人分）
ジャガイモ（メークイン）5個
牛挽き肉 300g
牛乳 1カップ
ピザ用チーズ（あればグリエールチーズ（グリュイエール）
） 適量
タマネギ 1個
塩、コショウ 適量
バター 30g
現在都内に3店舗を構える超人気レストラン「ル・プティ・トノー（LE PETIT TONNEAU）」のオーナーにして 全日本フランス人シェフの会の会長として、フランス大使館で料理を作ったこともあるという超一流シェフなんです。お店には、カルロス・ゴーンさんやフィリップ・トルシエさんらなどもよくいらっしゃるそうです。
そんな忙しいバットンさんですが、ヒマさえあれば奥さまと二人のお子さんのためにご自宅でも料理をしているのだとか。
まずは・・・
「私のちっちゃな頃からず〜とお母さんが作ってた料理。
アッシ＝挽き肉、パルモンティエ＝ジャガイモ料理。
つまり、 肉じゃがかな。」
【材料】（2人分）
ジャガイモ（メークイン）5個 牛挽き肉 300g
牛乳 1カップ
ピザ用チーズ（あればグリエールチーズ（グリュイエール）
） 適量
タマネギ 1個
塩、コショウ 適量
バター 30g
【作り方】
１ ジャガイモの皮をむき、水の状態から15分ほど茹でる。
※塩を大さじ1程度加え、下味をつける。
２ みじん切りのタマネギを軽く焦げ目が付くまで炒めたら挽き肉を入れ、塩・コショウを加え、しっかり炒める。
今回ひき肉を使っていますが、フランスでは、ローストビーフの残りやチキンを使うこともあるそうです。
３ 茹で上がったらジャガイモを潰し、温めた牛乳、バターを入れマッシュポテトを作る。
４ グラタン皿の底に��の半量を敷き詰めたら、�△鬚里察△気蕕砲修両紊�ら残りの��をかぶせ、ピザ用チーズをのせる。
好みですが、フィリップ・バットンさんのお薦めは、香りの強いグリエールチーズ（グリュイエール）
。もし手に入ったら、お試しあれ。
５ チーズがカリカリになるまで、オーブントースターで5分程度焼き完成。
試食をした岡江さんが、味は、（肉じゃがというより、）コロッケみたいと、コメントしていました。
◆ル・プティ・トノー
東京都港区虎ノ門2-1-1 商船三井ビル1F
TEL 03-5545-4640
【営業時間】朝食 8：30〜11：30
ランチ 11：30〜15：00（ラストオーダー）
ディナータイム 15：00〜18：00
ディナー 18：00〜23：00（ラストオーダー）
【定休日】日曜日・祝日
１ ジャガイモの皮をむき、水の状態から15分ほど茹でる。
※塩を大さじ1程度加え、下味をつける。
２ みじん切りのタマネギを軽く焦げ目が付くまで炒めたら挽き肉を入れ、塩・コショウを加え、しっかり炒める。
今回ひき肉を使っていますが、フランスでは、ローストビーフの残りやチキンを使うこともあるそうです。３ 茹で上がったらジャガイモを潰し、温めた牛乳、バターを入れマッシュポテトを作る。
４ グラタン皿の底に��の半量を敷き詰めたら、�△鬚里察△気蕕砲修両紊�ら残りの��をかぶせ、ピザ用チーズをのせる。
好みですが、フィリップ・バットンさんのお薦めは、香りの強いグリエールチーズ（グリュイエール）。もし手に入ったら、お試しあれ。
５ チーズがカリカリになるまで、オーブントースターで5分程度焼き完成。
試食をした岡江さんが、味は、（肉じゃがというより、）コロッケみたいと、コメントしていました。
◆ル・プティ・トノー
東京都港区虎ノ門2-1-1 商船三井ビル1F
TEL 03-5545-4640
【営業時間】朝食 8：30〜11：30
ランチ 11：30〜15：00（ラストオーダー）
ディナータイム 15：00〜18：00
ディナー 18：00〜23：00（ラストオーダー）
【定休日】日曜日・祝日
トラックバックURL
コメント一覧
1. Posted by kumakichi 2008年08月22日 22:56
初めまして^^
レシピを探していてこちらへたどり着きました
正式なレシピが分かって助かります^^
事後報告で申し訳ありませんが
私のブログでも紹介させて頂きました
ご迷惑でしたら削除いたしますので
ご連絡いただけますか？
宜しくお願いいたしますm(__)m
レシピを探していてこちらへたどり着きました
正式なレシピが分かって助かります^^
事後報告で申し訳ありませんが
私のブログでも紹介させて頂きました
ご迷惑でしたら削除いたしますので
ご連絡いただけますか？
宜しくお願いいたしますm(__)m
2. Posted by まかない太郎 2008年08月22日 23:48
> 初めまして^^
>
> レシピを探していてこちらへたどり着きました
> 正式なレシピが分かって助かります^^
> 事後報告で申し訳ありませんが
> 私のブログでも紹介させて頂きました
> ご迷惑でしたら削除いたしますので
> ご連絡いただけますか？
> 宜しくお願いいたしますm(__)m
kumakichiさん、はじめまして。
ご訪問&コメントありがとうございます。
お役に立てて、すごく嬉しいです。
フレンチ肉じゃが、あれ、美味しいですよね。
私も、何度か作りました。
リンクまでしていただいて、ありがとうございます。＾＾
迷惑なんて、とんでもないです。
>
> レシピを探していてこちらへたどり着きました
> 正式なレシピが分かって助かります^^
> 事後報告で申し訳ありませんが
> 私のブログでも紹介させて頂きました
> ご迷惑でしたら削除いたしますので
> ご連絡いただけますか？
> 宜しくお願いいたしますm(__)m
kumakichiさん、はじめまして。
ご訪問&コメントありがとうございます。
お役に立てて、すごく嬉しいです。
フレンチ肉じゃが、あれ、美味しいですよね。
私も、何度か作りました。
リンクまでしていただいて、ありがとうございます。＾＾
迷惑なんて、とんでもないです。
![【送料無料】花のズボラ飯公式レシピ [ ドラマ「花のズボラ飯」製作委員会 ]](http://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/?pc=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fbook%2fcabinet%2f4042%2f9784800204042.jpg%3f_ex%3d128x128&m=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fbook%2fcabinet%2f4042%2f9784800204042.jpg%3f_ex%3d80x80)
