まかないレシピ:アンジェラ　【春野菜の温サラダ】

2008年04月13日

アンジェラ　【春野菜の温サラダ】

イタリアンレストラン　アンジェラのオーナーシェフ：石川恵美子さんに、春の温サラダのレシピを教えていただきました。

炭水化物の新ジャガにタンパク質の鶏肉をプラスして、お鍋1つで作るヘルシーな温サラダです。

【材料】（2人分）

アンジェラ　【春野菜の温サラダ】

新ジャガイモ　2個
新ゴボウ　1/2本
新ニンジン　1/4本
新タマネギ　1/2個
鶏ささ身　100g
そら豆　6個
菜の花　1/4束
アスパラガス　2本
バジルペースト　大さじ2
マヨネーズ　大さじ1

【作り方】

１　ドレッシングは、バジルペーストとマヨネーズを混ぜ合わせる。
２　あとは沸騰したお湯に下味として1％くらいの塩を入れ、火の通りにくいものから茹でる。洗った皮付きの新ジャガ、皮付きの新ニンジンと新ゴボウ、筋を取り、塩・コショウで下味をつけた鶏のささ身を茹でていく。
３　ジャガイモに火が通ってきたら、残りの新タマネギ、そら豆、アスパラ、菜の花を入れる。（切り方によってゆで加減が変わるので串を刺して確認しながら茹でる）
４　鶏のささ身は手で裂き、③の野菜はよく水気をきり、野菜が温かいうちにドレッシングと和える。
５　最後にお好みで塩・コショウで味を整えれば出来上がり。

◆アンジェラ
東京都新宿区岩戸町23
TEL 03-3260-6422
【定休】月曜日・年末年始
【営業時間】11：30～14：00（ラストオーダー）/18：00～22：00（ラストオーダー）
ランチタイム：11：30～14：00（ラストオーダー）
※事前に予約をおすすめします。

アンジェラ / 神楽坂 / イタリア料理 - liverdoor 東京グルメ

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