まかないレシピ:カフェ・スロー　【余った野菜で作ったドレッシング】

2008年05月06日

カフェ・スロー　【余った野菜で作ったドレッシング】

メニューに厳選された食材を扱うことで人気のこちらのカフェでは・・・

（キッチン担当：安田花織さん）
「野菜をまるごと使うよう心がけていて、ちょっと余った皮なども、全部使うようにしています。」

サラダのドレッシングも、余った野菜の切れ端をミキサーにかけて作ったりすることが多いそうです。

【材料】

余った野菜で作ったドレッシング

野菜くず　150g～200g位
※タマネギ、ニンニク、ショウガを入れると、なお良い。
酢　50cc
※レモン汁を入れてもおいしいです。
みりん　50cc
油　150cc
※ゴマ油やオリーブオイルで風味をかえても良いです。
塩　小さじ2
コショウ　適量
★以上の分量で400cc前後のドレッシングが出来ます。

【作り方】

１　酢・みりん・サラダ油をミキサーに入れる。
２　野菜くずを入れる。
３　塩を半分、コショウを適量入れる。
４　一度ミキサーにかける。
５　味を見て、残りの塩を入れ、再度ミキサーにかける。
＜アドバイス＞
たくさん作りおきするのではなく、少し野菜くずがたまったらやるというのが良い。
たくさん作っても、味にあきてしまうし、食べきらず腐る。

◆カフェスロー
東京都府中市栄町1-20-17
TEL 042-314-2833
FAX 042-314-2855
【営業時間】日11：00～18：00（17：30ラストオーダー）
　　　　　　　月・水・木10：00～18：00（17：30ラストオーダー）
　　　　　　　金・土11：00～22：00（21：30ラストオーダー）
　　　　　　　毎日のランチタイム11：00～15：00
【定休日】火曜日

※5月25日に現在の店を閉じ、移転します。営業再開は6月21日～予定です。
移転先：東京都国分寺市東元町2-20-10（JR国分寺駅南口より徒歩5分）

☆ランチメニュー「野菜のまるごとプレート（コーヒー付き）1,200円

・青大豆のおからあえ
・あら芽（芽ひじきのようなもの）と蒸し玉ネギのナムル
・春野菜のみそ汁（春キャベツ、カブ、新玉ネギ、ショウガ、ニンジン、が入っています）
・ニンジンのぬか漬け（1本まま漬けている）
・大豆のコロッケ（玄米と酒粕のソース）
・玄米ご飯（添えられているのは、大根の葉の部分）
・・・などが入っています。

カフェスロー

採点：★★★

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