2008年06月09日
快族船のまかない 【志村流しょうが焼き】
4月にオープンしたばかりのお店・快族船。 専属の野菜ソムリエが厳選した野菜や、シェフこだわりの食材を駆使した洋食レストラン。
料理長の志村信さんは27歳。23歳の時にフランス料理の新人コンクールで準優勝。 その後、予約の取れないフレンチレストラン“メランジェ”の料理長を経て、自分の店をオープンさせた実力派。
そんな料理長にとってのまかないとは・・・
（志村信さん）
「発表会じゃないですけれども、まかないの中からお店のメニューに入るものとかもありますんで、 遊びながら作ってるんで。」
豚のしょうが焼きを作ります。ケチャップを入れることによって、旨みとトロミをプラス！小麦粉をまぶす手間を省けます。
【材料】（2人分）
ショウガ（すりおろし） 小さじ1
ニンニク（すりおろし） 小さじ1/2
みりん 小さじ5（25cc）
しょう油 小さじ5（25cc）
ケチャップ 小さじ2と1/2
豚ロース肉 200g
料理長の志村信さんは27歳。23歳の時にフランス料理の新人コンクールで準優勝。 その後、予約の取れないフレンチレストラン“メランジェ”の料理長を経て、自分の店をオープンさせた実力派。
そんな料理長にとってのまかないとは・・・
（志村信さん）
「発表会じゃないですけれども、まかないの中からお店のメニューに入るものとかもありますんで、 遊びながら作ってるんで。」
豚のしょうが焼きを作ります。ケチャップを入れることによって、旨みとトロミをプラス！小麦粉をまぶす手間を省けます。
【材料】（2人分）
ショウガ（すりおろし） 小さじ1 ニンニク（すりおろし） 小さじ1/2
みりん 小さじ5（25cc）
しょう油 小さじ5（25cc）
ケチャップ 小さじ2と1/2
豚ロース肉 200g
【作り方】
１ ショウガ、ニンニク、みりん、しょう油、ケチャップを混ぜ合わせタレを作る。
＜ポイント＞しょう油：みりん：ケチャップ⇒2：2：1
２ 油を引いたフライパンで豚肉の両面を色が変わるまで焼き、 �，離織譴魏辰┐気辰庇屬瓩燭藉粟�。
◆快族船
東京都港区白金1-2-3 スカイコートクロス麻布B1
TEL 03-3473-7230
【定休日】不定休
【営業時間】ランチ11：30〜15：00
ディナー17：30〜23：00
１ ショウガ、ニンニク、みりん、しょう油、ケチャップを混ぜ合わせタレを作る。
＜ポイント＞しょう油：みりん：ケチャップ⇒2：2：1
２ 油を引いたフライパンで豚肉の両面を色が変わるまで焼き、 �，離織譴魏辰┐気辰庇屬瓩燭藉粟�。
◆快族船
東京都港区白金1-2-3 スカイコートクロス麻布B1
TEL 03-3473-7230
【定休日】不定休
【営業時間】ランチ11：30〜15：00
ディナー17：30〜23：00
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