ケララ バワン（KERALA BHAVAN） 【Bindi Poriyal（オクラの炒め物）】

（ケララ バワン：クーダトディ チャミさん）
「南インドでは、オクラはよく使います。」

そこで、オクラの炒め物を教えていただきました。 お店では、10種類以上のスパイスを使って仕上げるのですが、南インドではとてもポピュラーな料理なんだそうです。

（シェフ）
「Bindi Poriyal（ビンディ ポリヤル）。南インドでオクラは、ポリヤル（炒め物）とヨーグルトカレーにいっぱい使う！」

ビンディは、南インドでオクラのこと。

オクラのとろみが食材をまとめたごはんがすすむ一品です。

【材料】

オクラ　1パック
ジャガイモ　1個
ショウガ　1片
トマト　1/2個
タマネギ（大）　1/2個
トウガラシ　2本
カレー粉　小さじ1
塩・コショウ・サラダ油　各適量
※お店ではスパイスを色々使用しているが、塩・コショウ・カレー粉で代用！