2008年08月01日
八山 【枝豆とキャベツの簡単漬け物】
（六本木「八山」料理長：中嶋今朝治さん）
「枝豆で漬け物って聞いたことあります？」
「聞いたことも見たこともないです。」
「ですよね。枝豆を漬け物にしますとね、旨みが中に入りまして、とてもおいしい！」
【材料】（4人分）
枝豆（サヤ付） 200g（ゆでる前の量）
キャベツ 3枚
ミョウガ 3個
唐辛子 1/2本
水 1カップ
昆布茶 大さじ2と1/2
「枝豆で漬け物って聞いたことあります？」
「聞いたことも見たこともないです。」
「ですよね。枝豆を漬け物にしますとね、旨みが中に入りまして、とてもおいしい！」
【材料】（4人分）
枝豆（サヤ付） 200g（ゆでる前の量） キャベツ 3枚
ミョウガ 3個
唐辛子 1/2本
水 1カップ
昆布茶 大さじ2と1/2
【作り方】
１ 枝豆は塩ゆでしておく。
２ キャベツは芯の部分（硬いところ）を薄切りにして、葉の部分（やわらかいところ）は3センチ角くらいのザク切りにする。
３ ミョウガはタテの薄切り、唐辛子は小口切りにする。
４ 袋にサヤから出した枝豆、キャベツ、ミョウガ、唐辛子を入れて水を入れる。
５ �い忘�布茶を入れて袋を閉じ、軽く揉んで馴染ませ、空気を抜いて冷蔵庫で1時間以上寝かせて完成。
（※キャベツの代わりにカブやキュウリ、ナスでも代用可能！）
☆はなまるでの試食のコメント☆
薬丸「枝豆の豆のアジがきいていますね。」
◆六本木 八山・雛鮨
東京都港区六本木6-1-20 六本木電気ビルB1
TEL 03-3403-8333
【営業時間】11：30〜15：00、17：00〜23：00、土日祝12：00〜23：00
雛鮨 六本木/ 六本木、麻布、広尾 / 寿司 - livedoor 東京グルメ
１ 枝豆は塩ゆでしておく。
２ キャベツは芯の部分（硬いところ）を薄切りにして、葉の部分（やわらかいところ）は3センチ角くらいのザク切りにする。
３ ミョウガはタテの薄切り、唐辛子は小口切りにする。
４ 袋にサヤから出した枝豆、キャベツ、ミョウガ、唐辛子を入れて水を入れる。
５ �い忘�布茶を入れて袋を閉じ、軽く揉んで馴染ませ、空気を抜いて冷蔵庫で1時間以上寝かせて完成。
（※キャベツの代わりにカブやキュウリ、ナスでも代用可能！）
☆はなまるでの試食のコメント☆
薬丸「枝豆の豆のアジがきいていますね。」
◆六本木 八山・雛鮨
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