まかないレシピ:美味しい桃の見分け方・食べ方　【モモのコンポート（シロップ漬け）】

2008年08月02日

美味しい桃の見分け方・食べ方　【モモのコンポート（シロップ漬け）】

■　甘くて、美味しい桃の見分け方

濃い赤い色で、形が左右対称の桃が美味しい

「赤い色が濃いこと。もうひとつは、縫合線という線が入っていますよね。それが左右対称だとよりおいしい桃です。」

さらに、桃の達人直伝、最大の目利きのポイントが・・・

「見た感じで、白いそばかすのような・・・。」

桃の白いそばかすがあると・・・　甘い確率が高い

「白いそばかす、私たちは果点といっていますが、果点がきれいに散らばっていれば、より太陽に当たっている証拠。甘い確率が高いです。」

色、形、果点をチェックすれば、最高においしい桃がゲット出来ますよ。

■　桃をよりおいしく食べるには・・・

濡らしたキッチンペーペーで桃を包み、ポリ袋に入れる

「お店で購入してすぐに食べるなら、野菜室で1時間くらい冷やしてから、食べてもらったほうがいいです。」

すぐに食べないときは、鮮度を保つために冷蔵庫で保存。でもデリケートな桃には、乾燥を防ぐためにも大切なのが、

「キッチンペーパーを濡らして、桃を包んで、ポリ袋に入れて野菜室に入れると、保存することも可能です。」

■　検証！　桃の美しい切り方＆剥き方

■　もし、甘みの足りない桃にあたってしまったら・・・

たまに甘みの足りない桃がありますよね。そんな時は、桃のコンポート（シロップ漬け）にするとおいしく食べられると、お菓子料理研究家の中村史さんが教えて下さいました。

モモのコンポート（シロップ漬け）