まかないレシピ:カリーニ【キーマカレー】

2008年08月07日

カリーニ【キーマカレー】

カレーの研究に携わり、横濱カレーミュージアムなどを手掛けた井上岳久さんいわく、キーマカレーブームの理由とは？

（井上岳久さん）
「女性向けにオシャレで、ヘルシーで、しかもコクがあって美味しい、そういったカレーがいまカフェでブームなんですね。私はカフェキーマと呼んでいるのですが、こちらがブームの底上げをしていると思います。」

そこでオシャレでヘルシーなカフェキーマの作り方を、雑誌でも紹介されたことのある今注目の人気店カリーニに伺いました。カリーニのキーマカレーの特徴は？

（カリーニ：小野圭子さん）
「小麦粉を使いませんので、かなりヘルシーだと思います。」

【材料】（2人分）

カリーニ【キーマカレー】

タマネギ 1個
ニンニク 3片
ショウガ 2片
豚ひき肉 400g
カレー粉大さじ2
トマトペースト大さじ2
※トマトペーストがなければトマトピューレ大さじ4で代用可能
プレーンヨーグルト 1/2カップ
ガラムマサラ大さじ1
しょう油大さじ3
水適量

【作り方】

１　タマネギをみじん切り、ニンニク・ショウガはそれぞれすりおろす。
２　フライパンに油をひき、タマネギがキツネ色になるまで炒め、容器に移す。
３　②で使用したフライパンに豚ひき肉をのせ、全体の色が変わるまで炒めたら、先ほどの炒めたタマネギを戻す。
４　すりおろしたニンニク・ショウガを加え、なじむまで混ぜる。
５　カレー粉を混ぜる。
６　トマトペーストを加えよく混ぜ、水を加える。
７　プレーンヨーグルトを加え、よく混ぜる。
８　ガラムマサラを加え混ぜ、しょう油を加え、調える。

◆カリーニ
東京都港区赤坂5-2-40
電話 03-3589-1895
定休日土曜日・日曜日・祝日
営業時間 11:30 - 15:00/19:00 - 21:00

カリーニ / 赤坂 / カレー・カレーライス - liverdoor グルメ

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