2008年08月03日
マツケンレシピ マツケン流 冷しゃぶ丼
お湯だけで作れる超簡単冷しゃぶ丼!
【材料】（4人前）
豚肉（しゃぶしゃぶ用）…４００g、塩…適量、こしょう…適量
酒…２０cc、しょう油…２０cc、片栗粉…少々、生姜…適量
ししとう…１５本、キャベツ…１／２個、トマト…１個
ご飯…お茶碗４杯、らっきょ…１５０g
梅ダレの材料（４人分）
梅干し…１／２個、大葉…１５枚 、ごま…６０g、玉ねぎ…１／２個
塩…少々、こしょう…少々、酒…２０cc、レモン汁…２０cc
本だし…小さじ１、しょう油…２０cc、水…１２０cc
鶏ガラスープの材料（4人分）
水…１リットル、酒…大さじ１、鶏ガラスープの素…大さじ２
塩…少々、こしょう…少々、万能ネギ…適量、ごま…少々
【材料】（4人前）
豚肉（しゃぶしゃぶ用）…４００g、塩…適量、こしょう…適量酒…２０cc、しょう油…２０cc、片栗粉…少々、生姜…適量
ししとう…１５本、キャベツ…１／２個、トマト…１個
ご飯…お茶碗４杯、らっきょ…１５０g
梅ダレの材料（４人分）
梅干し…１／２個、大葉…１５枚 、ごま…６０g、玉ねぎ…１／２個
塩…少々、こしょう…少々、酒…２０cc、レモン汁…２０cc
本だし…小さじ１、しょう油…２０cc、水…１２０cc
鶏ガラスープの材料（4人分）
水…１リットル、酒…大さじ１、鶏ガラスープの素…大さじ２
塩…少々、こしょう…少々、万能ネギ…適量、ごま…少々
【作り方】
1 下ごしらえ
�，靴靴箸Δ鮴擇蝓⊆錣鬚箸襦�
�▲�ャベツを千切りにする。
ケンさんイチ押し「これ いいね〜」商品紹介♪
♪ドイツ製万能キッチンスライサー♪
・ダイヤルを回すだけで、好みの幅・厚みに野菜をカットできる。
(32種類のカット)
・先端を器に引っ掛けて固定できるので、滑らない
��キャベツ、ししとうを塩もみし、生姜を加え、和える。
2 豚肉の下ごしらえ
�‘敍�に塩こしょうをする。
�⊆鬚箸靴腓μ�を混ぜ、豚肉に下味をつける。
�Ｊ匏�粉をザルでこしながら、豚肉にまぶす。
★片栗粉で旨味を閉じ込める!パサ付きもなくなり、身も縮まらない!
3 冷しゃぶ作り
�，�湯に鶏ガラスープの素を、入れて豚肉をしゃぶしゃぶする。
★鶏ガラスープで茹でることで、肉に旨味を加える!
★又、茹でたスープを使うことで、豚肉の旨味がたっぷり入ったスープにもなる。
��豚肉を氷水でしめる。
�ｈГ能�わったスープに、こしょうを加える。
4 梅ダレ作り
�’澆鬟據璽好半�にする。
��梅ペースト、大葉、酒、本だし、しょう油、玉ねぎのみじん切り、レモン汁、水、ごまを混ぜる。
5 らっきょご飯作り
ご飯とらっきょのみじん切りを、混ぜ、器にもる。
※ラッキョは1日7個で血液サラサラ
6 仕上げ
�．�ャベツ、ししとう、豚肉、トマトをのせ、梅タレをかける。
��鶏ガラスープを器に入れ、ネギ、ゴマを加えて、出来上がり。
1 下ごしらえ
�，靴靴箸Δ鮴擇蝓⊆錣鬚箸襦�
�▲�ャベツを千切りにする。
ケンさんイチ押し「これ いいね〜」商品紹介♪
♪ドイツ製万能キッチンスライサー♪
・ダイヤルを回すだけで、好みの幅・厚みに野菜をカットできる。
(32種類のカット)
・先端を器に引っ掛けて固定できるので、滑らない
��キャベツ、ししとうを塩もみし、生姜を加え、和える。
2 豚肉の下ごしらえ
�‘敍�に塩こしょうをする。
�⊆鬚箸靴腓μ�を混ぜ、豚肉に下味をつける。
�Ｊ匏�粉をザルでこしながら、豚肉にまぶす。
★片栗粉で旨味を閉じ込める!パサ付きもなくなり、身も縮まらない!
3 冷しゃぶ作り
�，�湯に鶏ガラスープの素を、入れて豚肉をしゃぶしゃぶする。
★鶏ガラスープで茹でることで、肉に旨味を加える!
★又、茹でたスープを使うことで、豚肉の旨味がたっぷり入ったスープにもなる。
��豚肉を氷水でしめる。
�ｈГ能�わったスープに、こしょうを加える。
4 梅ダレ作り
�’澆鬟據璽好半�にする。
��梅ペースト、大葉、酒、本だし、しょう油、玉ねぎのみじん切り、レモン汁、水、ごまを混ぜる。
5 らっきょご飯作り
ご飯とらっきょのみじん切りを、混ぜ、器にもる。
※ラッキョは1日7個で血液サラサラ
6 仕上げ
�．�ャベツ、ししとう、豚肉、トマトをのせ、梅タレをかける。
��鶏ガラスープを器に入れ、ネギ、ゴマを加えて、出来上がり。
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コメント一覧
1. Posted by さおり 2008年08月05日 10:13
おはようございます。マツケンレシピのホームではレシピがもう削除されていたので、こちらのブログで丁寧にレシピを再現してありとても助かりました。さっそくお昼のメニュー作りにがんばります、
2. Posted by まかない太郎 2008年08月05日 11:13
> おはようございます。マツケンレシピのホームではレシピがもう削除されていたので、こちらのブログで丁寧にレシピを再現してありとても助かりました。さっそくお昼のメニュー作りにがんばります、
さおりさん、コメントありがとうございます。
足跡 残してくださってありがとうございました。
そう言っていただけると、私も、嬉しいです。
さおりさん、コメントありがとうございます。
足跡 残してくださってありがとうございました。
そう言っていただけると、私も、嬉しいです。
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