まかないレシピ:爆香房（ばっかぼう）のまかない　【味噌チャーハン＆ぶっかけ冷やしチャーハン】

2008年08月05日

爆香房（ばっかぼう）のまかない　【味噌チャーハン＆ぶっかけ冷やしチャーハン】

今回まかないを教えてくださるのは、自由が丘にある「爆香房」。

中華料理店とは思えないほどオシャレでシックなお店のイチ押しは、『美湖香鍋（メイフーシャン）』。 40種類以上の食材を使った緑と赤のスープが特徴の絶品鍋です。

2品目のまかないは・・・

「味噌汁で使う材料をチャーハンに！」

【材料】（2人分）

爆香房（ばっかぼう）のまかない　【味噌チャーハン＆ぶっかけ冷やしチャーハン】

油揚げ　1枚
絹ごし豆腐　120g
卵　1個
ご飯　2膳
万能ネギ　適量

●みそタレ
赤みそ　大さじ1と1/3
しょう油　小さじ1
酒　小さじ2
白ゴマ　少々

●特製スープ
ウーロン茶　2カップ
ワカメ　適量
塩、コショウ、旨み調味料　各少々

【作り方】

１　赤みそ、酒、しょう油、白ゴマをまぜ合わせ、みそタレを作っておく。
２　水切りした豆腐、油抜きした油揚げは1センチ角にカットし、油をひいたフライパンでしっかり炒め、しょう油・少々（分量外）で味付けしたら一旦お皿に取り出す。
３　油をひいたフライパンで溶いた卵を炒めたら、ご飯と②の豆腐と油揚げ、万能ネギを加え、さらに炒める。
４　みそタレを加え味付けしたら、味噌チャーハンの完成。
刻んだワカメ、塩、コショウ、旨み味調味料で味をつけ冷やしたウーロン茶をかけると、夏にぴったりのぶっかけ冷やしチャーハンに大変身！

ケチャップライスのケチャップであえるように、みそダレを加えて炒めていました。
はじめ、味噌汁の材料で、チャーハンなんて・・・と思いましたが、
発想の転換がすごいです。

試食では、ウーロン茶をかけない味噌チャーハンの方が好評のようでした。
でも、厨房はすごく暑いから、サラサラっといただける、ぶっかけ冷やしチャーハンのまかないも、人気なのかもしれませんね。

◆爆香房（ばっかぼう）
東京都世田谷区奥沢6-33-14 第2シーランドビルB1
TEL 03-5758-3829
【定休日】無休
【営業時間】
月～金　11：30～15：00（L.O.14：30）、17：30～23：00（L.O.22：30）
土　11：30～16：30（L.O.16：00）、17：30～23：00（L.O.22：30）
日・祝　11：30～16：30（L.O.）、17：30～22：00（L.O.21：30）

>>まかないレシピ　トップへ戻る