2008年08月23日
ichiRyuのまかない 【里芋のリゾット】
フレンチといっても、和食の食材や調理方を取り入れた創作フランス料理のお店 ichiRyu。
（金子隆一さん）
「ここは和風フレンチですので、お箸で召し上がっていただくレストランなんです。」
と語るこの方が、和風フレンチ「ichiRyu」のオーナーシェフ金子隆一さん。 雑誌の読者が選ぶ最高のレストランで、大賞を獲得した実力店なんです。
まずは、一品目のまかない。
「里芋を使ったまかないなんです。夏バテにぴったりのサッパリと食べられる。」
【材料】（2人分）
里芋 3個
水 500cc
氷砂糖（または、砂糖） 10g
梅干し 3個
シソ 4枚
米 1/2合
コンソメスープの素（顆粒） 小さじ1/2
（金子隆一さん）
「ここは和風フレンチですので、お箸で召し上がっていただくレストランなんです。」
と語るこの方が、和風フレンチ「ichiRyu」のオーナーシェフ金子隆一さん。 雑誌の読者が選ぶ最高のレストランで、大賞を獲得した実力店なんです。
まずは、一品目のまかない。
「里芋を使ったまかないなんです。夏バテにぴったりのサッパリと食べられる。」
【材料】（2人分）
里芋 3個 水 500cc
氷砂糖（または、砂糖） 10g
梅干し 3個
シソ 4枚
米 1/2合
コンソメスープの素（顆粒） 小さじ1/2
【作り方】
１ 里芋は皮をむき食べやすい大きさにカットして、500ccの水を入れた鍋の中で氷砂糖と一緒に20分ほどさらす。
※氷砂糖がなければ、砂糖でも代用可。氷砂糖を使うと、やさしい甘さになるのでお勧め。
２ 梅干しは種を取り、シソと一緒に包丁でたたく。
３ 里芋のぬめりが出てきたら、軽く洗った米を入れ、中火で煮る。
４ 里芋に串がささる位になったら火を止めて、コンソメスープの素とたたいた梅を入れ、 よく混ぜ合わせたら、完成。
◆ichiRyu
東京都港区麻布台3-4-8 VKビルB1F
TEL 03-3560-2116
【定休日】月曜日
【営業時間】
ランチ12：00〜13：00（L.O.）※火・木・土・日曜日のみ
ディナー18：00〜21：30（L.O.）
１ 里芋は皮をむき食べやすい大きさにカットして、500ccの水を入れた鍋の中で氷砂糖と一緒に20分ほどさらす。
※氷砂糖がなければ、砂糖でも代用可。氷砂糖を使うと、やさしい甘さになるのでお勧め。
２ 梅干しは種を取り、シソと一緒に包丁でたたく。
３ 里芋のぬめりが出てきたら、軽く洗った米を入れ、中火で煮る。
４ 里芋に串がささる位になったら火を止めて、コンソメスープの素とたたいた梅を入れ、 よく混ぜ合わせたら、完成。
◆ichiRyu
東京都港区麻布台3-4-8 VKビルB1F
TEL 03-3560-2116
【定休日】月曜日
【営業時間】
ランチ12：00〜13：00（L.O.）※火・木・土・日曜日のみ
ディナー18：00〜21：30（L.O.）
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