2008年08月23日

ichiRyuのまかない 【里芋のリゾット】

フレンチといっても、和食の食材や調理方を取り入れた創作フランス料理のお店 ichiRyu。

(金子隆一さん)
「ここは和風フレンチですので、お箸で召し上がっていただくレストランなんです。」

と語るこの方が、和風フレンチ「ichiRyu」のオーナーシェフ金子隆一さん。 雑誌の読者が選ぶ最高のレストランで、大賞を獲得した実力店なんです。

まずは、一品目のまかない

「里芋を使ったまかないなんです。夏バテにぴったりのサッパリと食べられる。」

【材料】(2人分)

ichiRyuのまかない 【里芋のリゾット】里芋 3個
水 500cc
氷砂糖(または、砂糖) 10g
梅干し 3個
シソ 4枚
米 1/2合
コンソメスープの素(顆粒) 小さじ1/2

【作り方】

1 里芋は皮をむき食べやすい大きさにカットして、500ccの水を入れた鍋の中で氷砂糖と一緒に20分ほどさらす。
※氷砂糖がなければ、砂糖でも代用可。氷砂糖を使うと、やさしい甘さになるのでお勧め。
2 梅干しは種を取り、シソと一緒に包丁でたたく。
3 里芋のぬめりが出てきたら、軽く洗った米を入れ、中火で煮る。
4 里芋に串がささる位になったら火を止めて、コンソメスープの素とたたいた梅を入れ、 よく混ぜ合わせたら、完成。

ichiRyu
東京都港区麻布台3-4-8 VKビルB1F
TEL 03-3560-2116
【定休日】月曜日
【営業時間】
ランチ12:00〜13:00(L.O.)※火・木・土・日曜日のみ
ディナー18:00〜21:30(L.O.)

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