2008年08月24日
ichiRyuのまかない 【ゴボウとベーコンの丼 バルサミコ風味】
フレンチといっても、和食の食材や調理方を取り入れた創作フランス料理のお店 ichiRyu。
（金子隆一さん）
「ここは和風フレンチですので、お箸で召し上がっていただくレストランなんです。」
と語るこの方が、和風フレンチ「ichiRyu」のオーナーシェフ金子隆一さん。 雑誌の読者が選ぶ最高のレストランで、大賞を獲得した実力店なんです。
2品目のまかない。
「サッパリした丼です。ゴボウとベーコンとタマネギそれだけです。」
【材料】（2人分）
ゴボウ 1/2本
タマネギ 1/2個
ベーコン 2枚
サラダ油 少々
水 500cc
塩 少々
めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ1
水溶き片栗粉 適量
ご飯 丼2杯
温泉卵 2個
ネギ 適量
バルサミコ酢（または、ポン酢しょう油） 適量
（金子隆一さん）
「ここは和風フレンチですので、お箸で召し上がっていただくレストランなんです。」
と語るこの方が、和風フレンチ「ichiRyu」のオーナーシェフ金子隆一さん。 雑誌の読者が選ぶ最高のレストランで、大賞を獲得した実力店なんです。
2品目のまかない。
「サッパリした丼です。ゴボウとベーコンとタマネギそれだけです。」
【材料】（2人分）
ゴボウ 1/2本 タマネギ 1/2個
ベーコン 2枚
サラダ油 少々
水 500cc
塩 少々
めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ1
水溶き片栗粉 適量
ご飯 丼2杯
温泉卵 2個
ネギ 適量
バルサミコ酢（または、ポン酢しょう油） 適量
【作り方】
１ ゴボウはささがきにして、水にさらししっかりとアク抜きをする。 ベーコンとタマネギは、1センチ幅ほどにカットする。
２ �，鬟汽薀戚�で炒めたら、500ccの水を入れて、5分ほど煮る。
味付けせずに煮ることで、水の中にごぼうの香りがでていく。
３ 塩とめんつゆを加え混ぜ合わせたら、水溶き片栗粉でトロミをつける。
４ バルサミコ酢を半分くらいの量になるまで鍋で煮立たせ、酸味を飛ばす。
煮詰めたバルサミコ酢は、アイスクリームにかけても美味しい。
５ 器に盛ったご飯に��と温泉卵をのせ、�い鬚�けたら、完成。
バルサミコ酢の代わりに、ポン酢しょう油をかけたら和風になります。
◆ichiRyu
東京都港区麻布台3-4-8 VKビルB1F
TEL 03-3560-2116
【定休日】月曜日
【営業時間】
ランチ12：00〜13：00（L.O.）※火・木・土・日曜日のみ
ディナー18：00〜21：30（L.O.）
１ ゴボウはささがきにして、水にさらししっかりとアク抜きをする。 ベーコンとタマネギは、1センチ幅ほどにカットする。
２ �，鬟汽薀戚�で炒めたら、500ccの水を入れて、5分ほど煮る。
味付けせずに煮ることで、水の中にごぼうの香りがでていく。３ 塩とめんつゆを加え混ぜ合わせたら、水溶き片栗粉でトロミをつける。
４ バルサミコ酢を半分くらいの量になるまで鍋で煮立たせ、酸味を飛ばす。
煮詰めたバルサミコ酢は、アイスクリームにかけても美味しい。５ 器に盛ったご飯に��と温泉卵をのせ、�い鬚�けたら、完成。
バルサミコ酢の代わりに、ポン酢しょう油をかけたら和風になります。 ◆ichiRyu
東京都港区麻布台3-4-8 VKビルB1F
TEL 03-3560-2116
【定休日】月曜日
【営業時間】
ランチ12：00〜13：00（L.O.）※火・木・土・日曜日のみ
ディナー18：00〜21：30（L.O.）
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