まかないレシピ:賛否両論　【温泉卵の作り方＆夏のスペシャル茶漬け】

2008年08月28日

賛否両論　【温泉卵の作り方＆夏のスペシャル茶漬け】

夏のお茶漬けにはスタミナがつく食材も加えたいところですが、達人の一押しが温泉卵。
栄養価の高い卵でも生や固ゆでのものより、温泉卵がお茶漬けにはおススメです。
夏のプライベートなごはんに、よく登場するメニューだそうです。

（調理学博士：佐藤秀美さん）
「半熟状態の温泉卵は、生や固ゆでのものより消化時間が短く、胃腸に負担がかかりにくいんですね。温泉卵を加えることで、栄養バランスがぐっとアップし、お茶漬けがスタミナアップの一品になります。」

【温泉卵の作り方】

１　沸騰したお湯の火を止めたらすぐ、常温の卵を入れて8分浸す。
２　8分たったらすぐに氷水につけて冷やす。

■　夏のスペシャル茶漬け

【材料】（4人分）

賛否両論　【夏のスペシャル茶漬け】

温泉卵　4個
メンマ　40g
ナメタケ　30g
海苔　適量
一味唐辛子　適量
ご飯　4膳
だし　2カップ

【作り方】

１　茶碗に盛ったご飯の真ん中にくぼみを作り、そこに温泉卵を入れる。
２　ボウルに刻んだメンマ、ナメタケ、一味唐辛子を混ぜ合わせてご飯にのせる。
３　②にちぎった海苔をちりばめて、だし（カツオだし＋昆布茶）をかけたら完成。

◆賛否両論
東京都渋谷区恵比寿2-14-4大田ビル1F
TEL 03-3440-5572
定休：日曜、祝日の月曜
平日： 18:00 - 26:00
ラストオーダー：（昼） / （最終）25:00
土曜： 18:00 - 26:00
ラストオーダー：（昼） / （最終）25:00
日祝： 18:00 - 26:00
ラストオーダー：（昼） / （最終）25:00
※完全予約制・・・現在約2ヶ月先

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