ビーフン東 【シンガポール風焼きビーフン（カレー味）】

ビーフン東で数多くの著名人が愛する一番人気のメニューがビーフン。
その秘伝の技を教えていただきました。

まず、焼きビーフン用のビーフンの戻し方から。

【材料】（2人分）

●茹でる
ビーフン　150g
水　1.5リットル
油　大さじ1
塩　大さじ1

●炒める
油　大さじ1
鶏がらスープの素　小さじ1
水　大さじ1

【作り方】

１　鍋に水をかけ、沸騰したら油と塩、ビーフンを加え、標準茹で時間より短めの3分でザルに上げ、しっかり水気をきる。
２　油をひき、熱したフライパンにビーフンと、水で溶いた鶏がらスープの素を加え、強火で炒める。
３　水分がとんだら1分程度でボウルに入れ、ふたをしてふっくらするまで蒸らす。
※ラップでも可。

ここまで準備したら・・・
海鮮系のものとカレー粉でシンガポール風に仕上げるのも、オススメです。

【材料】（2人分）

油　大さじ1/2
もやし　50g
ニラ　1/2束
キャベツ　3〜4枚
シイタケ　大1枚
湯　大さじ1
豚ばらスライス　50g
むきエビ　4尾
イカ　40g
塩　少々

●合わせ調味料
しょう油　大さじ2
カレー粉　大さじ1
砂糖　小さじ1
ケチャップ　大さじ1
ウスターソース　小さじ1
水　1/2カップ