まかないレシピ:マツケンレシピ　マツケン流　スペアリブ丼

2008年09月29日

マツケンレシピ　マツケン流　スペアリブ丼

ゲストにセロさんを迎え、食欲増進！圧力鍋で超簡単　トロトロのスペアリブ丼!を作りました。

【材料】（4人前）

スペアリブ…4本、にんにく…大さじ1、生姜…大さじ1
パイナップル…1/6個、ウォッカ…大さじ3、砂糖…大さじ3
塩・こしょう…少々、鶏ガラスープ…600cc、酒…大さじ2
コチュジャン…大さじ1、しょう油…大さじ3、ナンプラー…大さじ2

ナス…1本、ししとう…4本、トマト…2個、大根…1/5本
じゃがいも…1個、ソース…大さじ2、水溶き片栗粉…適量
万能ネギ…適量、黒こしょう…適量

ご飯…お茶碗4杯、塩…少々、カレールー…1片、ごま油…適量

【作り方】

1 スペアリブの下ごしらえ

スペアリブ、塩、こしょうをビニール袋に入れ、にんにく、生姜、砂糖を入れて下味をつける。
　

　砂糖を入れる事でコクを出す

2 スープ作り

圧力鍋にコチュジャン、鶏ガラスープ、ナンプラー、しょう油、酒、黒こしょうを入れ、温めておく。

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3 スペアリブを焼く

①スペアリブに、ごま油、パイナップルを入れ焼く。
★パイナップルのタンパク質分解酵素で、肉を柔らかくする。
②ウォッカでフランベする。

4 スペアリブを煮る

鍋にスペアリブ、大根、じゃがいもを入れて煮る。

5 カレーご飯作り

①カレールーを細かくきざむ。
②ご飯にカレールー、ごま油を混ぜ、レンジでチンする。
★カレールーで簡単にカレー炒飯になる。
　更に風味もアップ！
③レンジでチンした後に器に盛る。

6 野菜炒め

①フライパンに油をひく。
　

　太白胡麻油を使用！サラッとしていてコクがあるので、素材の旨味を引き出してくれる。
活性酸素を除去し、アンチエイジングや、コレステロール低下に効果あり
②ナス、ししとう、トマトを塩こしょう、ソース、片栗粉で炒め、鍋の中へ…
③カレーご飯の上にかけて、万能ネギ、黒こしょうを加えてできあがり。

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