まかないレシピ:アンジェラ　【サバのトマトグラタン】

2008年10月10日

アンジェラ　【サバのトマトグラタン】

日本における女性イタリアンシェフの先駆け、石川さんにトマト缶で節約しても豪華な本格イタリアン教えていただきます。
お店でもトマト缶は、様々な料理で大活躍とのことですが、ちなみにこちらで使われている缶詰は、1缶2.5kgという大きさ。しかも・・・

（石川恵美子オーナーシェフ）
「1日で3～4個使います！それくらい大切なパートナーです。」

「サバのトマトグラタンを作りたいと思います。青魚とトマト缶の相性はバツグンです。」

【材料】（4人分：1人分159円）

アンジェラ　【サバのトマトグラタン】

ホールトマト　1缶
サバ　1尾
ブロッコリー　1/2株
タマネギ　1/2個
ニンニク　1片
オリーブ油　100cc
ピザ用チーズ　60g
粉チーズ　大さじ1
小麦粉　適量
塩　適量
コショウ　適量

【作り方】

１　タマネギは繊維に沿って縦に切り、ブロッコリーは一口大に切る。
２　サバは一口大にそぎ切りにし、塩・コショウで味をつける。
３　フライパンにオリーブ油を入れて加熱する。
４　サバに小麦粉をつけて、フライパンへ入れる。
５　サバが8割焼けたら、ニンニク、タマネギ、ブロッコリーを入れる。
６　タマネギ・ブロッコリーにも塩をふる。
７　トマト缶のトマトを軽くつぶしておく。
フライパンに6.を入れ、水分が少なければ水を少し加えて中火で7～8分煮る。
８　煮詰まってきたら、塩・コショウで味を調える。
９　⑧をグラタン皿に入れ、チーズをのせて、粉チーズをふる。
１０　オーブントースター（260度）で3～4分焼いて完成！
※目安はチーズに焼き色がつくまで！

◆アンジェラ
東京都新宿区岩戸町23
TEL 03-3260-6422
【定休】月曜日・年末年始
【営業時間】11：30～14：00（ラストオーダー）/18：00～22：00（ラストオーダー）
ランチタイム：11：30～14：00（ラストオーダー）
※事前に予約をおすすめします。

アンジェラ / 神楽坂 / イタリア料理 - liverdoor 東京グルメ

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