まかないレシピ:神楽坂「今彩(Konsai)」【炒めタマネギと鶏肉の春巻き】

2008年10月11日

神楽坂「今彩(Konsai)」【炒めタマネギと鶏肉の春巻き】

野菜料理には、とことんこだわるという神楽坂「今彩(Konsai)」で、タマネギの甘みと食感をより楽しむ切り方を教えていただきました。

（「今彩」代表フードプランナー：熊谷加津男さん）
「厚さ1cm弱ぐらいがオススメです。タマネギらしさ、美味しさ、甘さをより味わえるサイズが厚さ1cm弱くらい。」

厚切りのタマネギと春巻きの皮などを使って、炒めタマネギと鶏肉の春巻きを教えていただきました。

【材料】（4人分）

神楽坂「今彩(Konsai)」【炒めタマネギと鶏肉の春巻き】

タマネギ　1個
塩　少々
コショウ　少々
カレー粉　適量
鶏もも肉　400g
春巻きの皮　4枚
スライスチーズ　4枚

【作り方】

１　タマネギは、繊維を断ち切るように1cm幅に切っておく。
２　フライパンに油（オリーブ油）をしき、強火で温める。
３　タマネギを加え、強火から中火におとし炒める。
４　タマネギが半透明なったところへ、塩・コショウを加える。
５　焼き色がついてきたら、火を止めて、カレー粉を全体になじませる。
６　鶏肉に、塩・コショウで下味をつける。
７　春巻きの皮に、チーズ、炒めたタマネギ、鶏肉、さらにタマネギをのせ、皮で包んでいく。
８　皮の表面に、サラダ油を適量ぬり、オーブントースターで7～8分加熱し、完成。