妻家房のまかない 【野菜とイカの和え物】

数々の料理本も出版し、韓国家庭料理を日本に広めた名店「妻家房」。 総料理長の柳香姫さんに韓国まかないを教わります。

（妻家房・総料理長：柳香姫さん）
「まかない料理といえばいろんなものがありますけど、万能タレを作って、そのタレでいろんな料理ができるんですね。」

密閉容器に入れれば1か月は保存できるのでいろんな料理に重宝しますよ。 辛さが苦手な人は、唐辛子の量を減らして調節して下さい。

韓国万能タレ チョコチュジャン

【材料】

唐辛子（粉）　大さじ2
砂糖　大さじ2
酢　大さじ2
みりん　大さじ2
レモン汁　大さじ2
しょう油　大さじ1
ショウガ汁　大さじ1
おろしニンニク　小さじ1
塩　少々
コチュジャン　大さじ2

【作り方】

調味料をすべて混ぜ合わせれば、完成。


「野菜とスルメイカをさっとボイルして、それで和え物にして。」

野菜とイカの和え物

【材料】（2人分）

チョコチュジャン　大さじ4
イカ　1杯
春菊　1本
ミツバ　1/2束
タマネギ　1/4個
キュウリ　1/2本