ヌキテパ 【磯魚の裏ごしスープニース風】

普段捨てていたであろう魚のあらを使ってスープを作ります。

魚料理に定評のあるヌキテパの魚のスープ。
お店ではその日に出た魚のあらを使って豪快に鍋に放り込み、魚の旨みを存分に引き出して極上のスープを作っています。

（オーナーシェフ：田辺年男さん）
「（家庭で）全く同じものは作れないですけど、ほぼ近いものができます。とっても簡単！
魚のあらは冷凍して、たまったらスープを作ります。
ポイントは、1種類の魚ではなく、何種類かあったほうがいいですね。」

【材料】（6人分）【1人分：64円】

魚のあら　500g（今回はキンメ・サケ・ブリ・サンマ・アジを使用）
セロリ　1/5本（30g）
タマネギ　1/6個（30g）
赤ピーマン　1/2個（30g）
ニンニク　1片
カレー粉　小さじ1
トマトペースト　小さじ1
水　5カップ
ハーブ　適量
塩　少々

≪ニンニクマヨネーズ≫
ニンニク（すりおろし）　1片
マヨネーズ　大さじ2