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2008年10月24日

エクセルホテル東急　なだ万　スーパーダイニングジパング　【栗ごはん】

一番人気の栗ごはんの作り方をご紹介しましょう。

（エクセルホテル東急・スーパーダイニングジパング：黒田廣昭さん）
「家庭で炊飯器で簡単にできる栗ご飯の作り方をご紹介しましょう。1つのポイントは、昆布茶を使っていただくことです。 我々がやる場合には、昆布ダシで炊くんですね。ですから昆布茶も昆布ダシも同じなんですけど、その昆布の味がまたさらに 栗の味を引き立たるということですね。」

もう1つのポイントは、水加減。水と酒の割合が決め手。

（エクセルホテル東急・スーパーダイニングジパング：黒田廣昭さん）
「お酒を全体量の約5％ぐらいの量なんですが、入れます。」

お米を3合炊く場合、水510ccに対して30ccのお酒を加えましょう。お酒を加えることで栗や米の芯までやわらかく仕上がります。

【材料】（3合分）

エクセルホテル東急・スーパーダイニングジパング　【栗ごはん】水　510cc
酒　30cc
昆布茶　大さじ1
栗　15個
米　3合

【作り方】

１　水に酒を加え、そこに昆布茶をよく溶かす。
２　栗は、皮をむき、一口大に切る。
３　といだ米に、�´△鯑�れ通常お米を炊くように炊飯器のスイッチを押す。

◆スーパーダイニングジパング
東京都千代田区永田町2-14-3
赤坂エクセルホテル東急 14階
TEL 03-3580-3661

スーパーダイニング　ジパング / 赤坂 / ダイニングバー - livedoor グルメ

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