まかないレシピ:タツヤカワゴエ　【ひと味違う洋風鍋】

2008年11月04日

タツヤカワゴエ　【ひと味違う洋風鍋】

（タツヤカワゴエ代表：川越達也さん）
「手軽で便利な下味冷凍は、洋風ベースでも簡単にできちゃいます。」

【材料】（2人分）

タツヤカワゴエ　【ひと味違う洋風鍋】

鶏もも肉　150g
豚ばら肉（薄切り）　80g
シメジ　1/2袋（50g）
エリンギ　1本
ミニトマト　6個
ネギ　1/2本
ローズマリー（10cm）　1本
ニンニク（薄切り）　3枚
ショウガ（薄切り）　4枚
コンソメスープの素　小さじ1
水　1カップ
※冷凍保存袋1枚に、2人分の材料が入る。

●解凍調理に加えるスープ（4人分）
コンソメスープの素　大さじ1と1/2
水　5カップ

【作り方】

＜下味調理＞
１　鶏肉は一口大に、豚ばらスライスは3cm幅に切る。シメジは石づきを切り落としてばらし、エリンギは手で裂く。ミニトマトは半分に、ネギは斜め切り、ニンニクとショウガは薄切りにする。
２　全ての材料を袋に入れ、そこへ香り付けのローズマリーと味付けのコンソメスープ（1カップ）加えたら、なじませて空気を抜きながら封を閉じ、金属製トレイにのせて冷凍する。

＜解凍調理＞

１　鍋に凍ったままの食材2袋（4人分）を入れ、コンソメスープ1リットル（コンソメスープの素大さじ1と1/2と水5カップ）を加えてフタをし、強火で約10分加熱する。
２　アクをとって手打ち風パスタを加えたら、弱火にしてフタをし、約10分加熱する。
３　肉に火が通ったら、仕上げに塩、コショウ、オリーブ油（すべて適量）で味をととのえて完成！

■　手打ち風パスタ

【材料】（約20本・4人分）
薄力粉　100g
水　60cc
塩　少々

【作り方】

ボウルに小麦粉、水、塩を入れて全体がしっかりまとまるまでこねたら、長く伸ばして20個ほどに切り分け、細長い棒状にする。
※手打ち風パスタも冷凍保存できます。

　冷凍したものは、いつ作ったか忘れないように、冷凍した日付を入れてください。だいたい3週間を目安に食べきってください。

◆タツヤ・カワゴエ
東京都渋谷区鶯谷町2-8　グランバレー代官山B1F
TEL 03-5489-3632
【営業時間】ランチ　12：00～13：00（ラストオーダー）
ディナー　18：00～24：00（ラストオーダー）
【休日】不定休

プレゼンテ・タツヤカワゴエ / 東急沿線 / イタリア料理 - livedoor グルメ

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