2008年12月09日
琉球料理 東京うりずん 【スペアリブの塩焼き】
豚肉料理のプロフェッショナルが揃う沖縄料理店で、スペアリブのレシピを教わってきました。
（料理長：山城忠行さん）
「沖縄の方は家庭料理では、ソーキが多いですね。炊き込むか焼くかの両方ですね。」
スペアリブのことを沖縄では、“ソーキ”と呼び、非常になじみ深い食材なんだそうです。
そして、琉球料理 東京うりずんの人気メニューは、スペアリブを塩味ベースで焼き上げた一品です。
スペアリブは下ごしらえが最も大切なんだそうです。
【材料】
スペアリブ 500g
酒 1カップ
タマネギ 1個
塩 小さじ1
サラダ油 大さじ2
おろしニンニク 大さじ1
黒コショウ 適量
（料理長：山城忠行さん）
「沖縄の方は家庭料理では、ソーキが多いですね。炊き込むか焼くかの両方ですね。」
スペアリブのことを沖縄では、“ソーキ”と呼び、非常になじみ深い食材なんだそうです。
そして、琉球料理 東京うりずんの人気メニューは、スペアリブを塩味ベースで焼き上げた一品です。
スペアリブは下ごしらえが最も大切なんだそうです。
【材料】
スペアリブ 500g 酒 1カップ
タマネギ 1個
塩 小さじ1
サラダ油 大さじ2
おろしニンニク 大さじ1
黒コショウ 適量
【作り方】
１ スペアリブの厚い部分は包丁で開き、フォークで数カ所穴をあける。
２ ボウルに下処理した�，離好撻▲螢屬函∩討瓩棒擇辰織織泪優�、酒、塩、サラダ油、おろしニンニク、 黒コショウを入れてよく混ぜ合わせて、1時間ほど漬け込んでおく。
３ フライパンに油を引き、中火で身の方から入れてフタをし、5分ほど焼く。
４ 表面に焼き色がついたらひっくり返してフタをし、火を弱めてさらに5分ほど焼く。
途中、漬け込んだタマネギを加えて一緒に焼いて完成。
◆琉球料理 東京うりずん
東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビルディング5F
TEL 03-5224-8040
【営業時間】ランチ11：00〜15：00
ディナー月〜土17：00〜04：00、日・祝17：00〜23：00
・スペアリブ（沖縄方言「ソーキ」）の塩焼き 840円
東京うりずん / 東京、日本橋 / 沖縄料理 - livedoor グルメ
１ スペアリブの厚い部分は包丁で開き、フォークで数カ所穴をあける。
２ ボウルに下処理した�，離好撻▲螢屬函∩討瓩棒擇辰織織泪優�、酒、塩、サラダ油、おろしニンニク、 黒コショウを入れてよく混ぜ合わせて、1時間ほど漬け込んでおく。
３ フライパンに油を引き、中火で身の方から入れてフタをし、5分ほど焼く。
４ 表面に焼き色がついたらひっくり返してフタをし、火を弱めてさらに5分ほど焼く。
途中、漬け込んだタマネギを加えて一緒に焼いて完成。
◆琉球料理 東京うりずん
東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビルディング5F
TEL 03-5224-8040
【営業時間】ランチ11：00〜15：00
ディナー月〜土17：00〜04：00、日・祝17：00〜23：00
・スペアリブ（沖縄方言「ソーキ」）の塩焼き 840円
東京うりずん / 東京、日本橋 / 沖縄料理 - livedoor グルメ
![【送料無料】花のズボラ飯公式レシピ [ ドラマ「花のズボラ飯」製作委員会 ]](http://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/?pc=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fbook%2fcabinet%2f4042%2f9784800204042.jpg%3f_ex%3d128x128&m=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fbook%2fcabinet%2f4042%2f9784800204042.jpg%3f_ex%3d80x80)
