まかないレシピ:マツケンレシピ　マツケン流　鶏肉のトマト煮

2008年12月15日

マツケンレシピ　マツケン流　鶏肉のトマト煮

ゲストにw-inds.さんを迎え、鶏肉を使った簡単レシピを披露。
カラフルな色合いがクリスマスにもよさそうなメニューです。

【材料】（4人前）

鶏モモ肉…2枚、にんにく…1個、トマト…6個
ズッキーニ…2/3本、しめじ…100g、パプリカ…2/3本
泡盛…大さじ4、白ワインビネガー…100cc
生クリーム…大さじ2

五島手延うどん…4人前、塩こしょう…適量
オリーブオイル…適量、九条ネギ…2本
パルメザンチーズ…大さじ2、あさつき…適量

【作り方】

1 下ごしらえ

①にんにくを丸ごとレンチンする。
②パプリカ、ズッキーニを切る。
③鶏肉のすじを切り、4等分にして塩こしょうをする。
④チンしたにんにくを半分に切る。
⑤オリーブオイルをひいたフライパンに、にんにくを皮ごと入れる。
　 →皮は剥がさなくても火が入ることで簡単にとれる。
⑥鶏肉をプライパンに入れ、両面、焦げ色がつくまで焼く。
⑦泡盛でフランベする。

2 うどんを茹でる

★うどんを入れることで、食べ応えたっぷり！
　ボリューム満点の一品に！
①パプリカ、ズッキーニを入れる。
②トマトを手でつぶしながら入れる。
③塩こしょう、ワインビネガーを加える。
★ワインビネガーで、にんにくの臭いを抑え、香りだけを活かす！
④蓋をして煮込む。
→2分だったら蓋を空け、水分を飛ばす。

3 ボウルにうどんを移す

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・お湯を捨てずに次々を食材を茹でられるので効率がいい！
　揚げ物をする時にも重宝します
①九条ネギ、鶏肉のトマト煮の汁、パルメザンチーズを加え、和える。
②うどんを皿に盛る。
③鶏肉のトマト煮は途中で蓋を空け、仕上げに生クリームを加える。
→生クリームでまろやかさをプラス
④鶏肉のトマト煮をかける。
⑤あさつきを加えできあがり。

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